Wiele osób uwielbia gotować różne potrawy z podrobów: (serce, nerki, wątroba, język, płuca, wymiona, mózg). Ale aby je smacznie ugotować, konieczne jest przeprowadzenie prawidłowej obróbki.
Narządy wewnętrzne zwierząt, takie jak wątroba, serce, nerki, płuca, mózg, język, wymię, poddawane są starannej obróbce, zanim przygotujemy z nich nietypowe i smaczne danie.
Na przykład - bierzemy serce wołowe, kroimy je na 2 części lub 4, jeśli jest duże. Najważniejsze jest, aby łatwiej było usunąć całą twardą i zaschniętą krew. Następnie dobrze spłukujemy.
Wątroba jest świeża, schłodzona, znacznie zdrowsza niż mrożona. Myjemy go zimną wodą pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie odklejamy folię. Ostrym nożem natychmiast usuwamy twarde części, kroimy je na kawałki o wymaganej wielkości.
Zabierzmy nerki barana. Każdą nerkę kroimy na 2 plastry, usuwamy kanaliki, ponownie płuczemy pod bieżącą wodą i moczymy przez 30 minut w słabym roztworze octu. Następnie zagotuj.
Spokojnie z wołowiną. Odcinamy tchawicę i wszystkie chrząstki, kroimy na kawałki i dobrze myjemy z krwi. Następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 30 minut. Gotowe płuco można zmielić w maszynce do mięsa lub przejechać przez kombajn.
Bierzemy mózgi i moczymy przez 2, 5 godzin, a następnie usuwamy folię. Bierzemy język, zmywamy i w tym czasie zeskrobujemy śluz, parzymy go wrzątkiem. Język jest gotowy do gotowania. Umyj wymię i włóż je do zimnej wody na 2-3 godziny. W tym czasie kilkakrotnie zmieniamy wodę. Następnie gotować w osolonej wodzie do miękkości.
