Mleko kupione w sklepie musi być poddane obróbce cieplnej i prawidłowo przechowywane - tylko w tym przypadku po spożyciu nie zaszkodzi organizmowi.
Gotowanie mleka to przydatna i nieskomplikowana procedura, jeśli znasz kilka sztuczek:
- aby zapobiec pojawianiu się piany, która wielu się nie lubi, mieszaj mleko podczas wrzenia, a następnie szybko je schłódź;
- aby uniknąć poparzenia, gotujące się naczynie opłucz zimną wodą i wrzuć do mleka łyżeczkę cukru pudru;
- aby zapobiec wyciekaniu mleka, posmarować wewnętrzną powierzchnię ścianek patelni masłem - masłem lub ghee lub położyć na patelni drewnianą łyżką;
- jeśli jednak zdarzy się niedogodność, a mleko spalone, opuść naczynia z gorącym mlekiem do dużego pojemnika z lodowatą wodą i lekko posol sam produkt i dobrze wstrząśnij - nieprzyjemny posmak zniknie.
Kilka pomocnych wskazówek dotyczących przechowywania mleka:
- nigdy nie przechowuj mleka w woreczku, w którym przyniosłeś je ze sklepu - sam worek jest pożywką dla bakterii;
- nie trzymaj otwartych naczyń z mlekiem, aby pozbyć się obcego zapachu w produkcie;
- przechowywać mleko tylko w lodówce, aby uniknąć szybkiego zakwaszenia produktu i zapewnić główny warunek zachowania witamin A i C, które ulegają zniszczeniu pod wpływem światła;
- nie gotuj wstępnie mleka przeznaczonego na zboża, zupy mleczne i galaretki, nadmierna obróbka cieplna może zniszczyć użyteczne właściwości produktu i zawarte w nim pierwiastki śladowe;
- jeśli znajdujesz się w środowisku, w którym nie ma lodówki, naczynia z mlekiem włóż do dużego pojemnika z zimną osoloną wodą.
