Kuchnia śródziemnomorska jest prawie niemożliwa do wyobrażenia bez warzyw. Wiele potraw bazuje na pomidorach, papryce, bakłażanach itp. Wśród tej ogromnej listy warzyw można znaleźć również dość rzadki i prawie nieznany gatunek - okrę. Jak przygotowuje się to egzotyczne warzywo?
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g mięsa (najlepiej jagnięciny)
- 500 g okrai
- 1 cebula
- 500 g świeżych soczystych pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- plasterek cytryny
- kilka liści laurowych
- Sól
- pieprz
- olej słonecznikowy.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj okrę. Aby to zrobić, najpierw odetnij ogony i wierzchołki ostrym nożem. Kawałki nie powinny mieć więcej niż 4 centymetry długości. Obierz je. Aby złuszczyć skórę, spłucz kawałki okry przez kilka sekund gorącą wodą.
Krok 2
Pokrój mięso na średnie kawałki, w przybliżeniu proporcjonalne do okry. Garnek postaw na dużym ogniu, dolej wody, poczekaj aż się zagotuje i opuść mięso. Gotuj do połowy ugotowanego.
Krok 3
Wyjmij mięso z patelni. Do pozostałego bulionu dodaj sól i pieprz do smaku. Rzuć liście laurowe. Drobno posiekaj cebulę. Całą ilość cebuli podzielić na pół i jedną z nich wlać do bulionu.
Krok 4
Na patelnię wlej olej słonecznikowy i podpal. Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, dodaj drugą połowę posiekanej cebuli i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj mięso do cebuli i smaż wszystko razem, dokładnie mieszając i uważając, aby nic się nie przypaliło.
Krok 5
Pomidory umyć i zmielić blenderem na sok. Powstałą pastę pomidorową wlać na patelnię z mięsem i cebulą. Gotuj dalej, zagotuj i lekko zmniejsz ogień.
Krok 6
Teraz wlej okrę do całkowitej masy, wymieszaj i zalej bulionem tak, aby przykrył warzywa i mięso.
Krok 7
Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań i gotuj na małym ogniu, aż się ugotują. Określ moment gotowości na podstawie ilości płynu: powinien być bardzo mały.
Krok 8
Gdy naczynie będzie gotowe, wyjmij je z pieca. Posiekaj czosnek nożem lub użyj specjalnej prasy do czosnku. Smaż na osobnej patelni na jasnozłoty kolor i dodaj do dania głównego.
Krok 9
Na koniec wyciśnij sok z cytryny i posyp go okrą. Ułóż na ładnych talerzach, udekoruj świeżymi ziołami.
