Shchi to jedna z klasycznych zup kuchni rosyjskiej. Jednocześnie każdy region ma swój własny przepis na ich przygotowanie. Ktoś wkłada ziemniaki, ktoś doprawia zupę posiekanym korzeniem selera, a ktoś dodaje hojną porcję koncentratu pomidorowego - kapuśniak gotowany według tego przepisu robi się czerwony.
Do kapuśniak będziesz potrzebować:
- 500 g mostka wołowego;
- 3 litry wody;
- 300 g białej kapusty;
- 200 g marchwi;
- 75 g cebuli;
- 50 g pomidorów;
- 25 g świeżych ziół;
- 5 g czosnku;
- 5 g soli;
- 1 g liści laurowych;
- 1 g ziaren pieprzu.
Gotowanie kapuśniak
Mostek opłukać, dodać wody, zagotować i odcedzić. Uważa się, że jeśli zwierzę otrzyma w ciągu swojego życia jakiś rodzaj dodatków chemicznych, dzięki tej technologii wszystkie złe rzeczy, które mogą pozostać w mięsie, znikną.
Drugi raz mostek zalać wodą, zagotować, usunąć piankę, zmniejszyć ogień i gotować około pół godziny. Sól. Następnie dodawaj posiekane warzywa w odstępach 5 minut. oraz w następującej kolejności: marchew, cebula, kapusta, pomidory.
Kapuśniak ugotowany według tego przepisu okaże się szczególnie smaczny, jeśli na tym etapie do zupy dodamy trochę zimnej wody i ponownie zagotujemy. Taki z pozoru prosty moment – ale prawie nikt o tym nie wie.
Za 5 min. przed końcem gotowania wyjąć mięso, rozłożyć na włókna i wrócić do zupy. Zupę z kapusty doprawiamy liściem laurowym, pieprzem, świeżymi ziołami, czosnkiem. Zdejmij z ognia, zawiń lub umieść w ciepłym miejscu na wolnym ogniu. To przepis na kapuśniak, który potrzebuje co najmniej pół godziny na rozwinięcie się smaku, najlepiej ugotuj je dzień wcześniej.
