Jedną z najsmaczniejszych wiosennych zup jest zupa z zielonej kapusty z młodą pokrzywą i szczawiem. To danie można gotować w wodzie lub bulionie mięsnym. Zupę zjedz natychmiast po ugotowaniu - nie jest gotowana do wykorzystania w przyszłości. Przygotowaną kapustę doprawić świeżą śmietaną i dodać całe lub drobno posiekane ugotowane jajko.
Zupa z zielonej kapusty z bulionem mięsnym
Aby zupa była smaczna i delikatna, używaj tylko młodych ziół. Dobrze się gotuje i nadaje potrawie bogaty smak.
Będziesz potrzebować:
- 300 g młodego szczawiu;
- pęczek młodych pokrzyw;
- 4 ziemniaki;
- 1,5 litra bulionu mięsnego;
- pęczek zielonej cebuli;
- pęczek pietruszki;
- 3 jajka.
Wlej bulion do rondla i włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Zagotuj bulion i zmniejsz ogień. Sortuj szczaw, spłucz. Pokrzywę zalać wrzątkiem. Drobno posiekaj wszystkie warzywa, posiekaj zieloną cebulę.
Wrzuć zioła do rondla z bulionem, dodaj sól i cukier. Gotuj kapuśniak nie dłużej niż 7 minut, następnie dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Do każdej miski dodaj łyżkę śmietany i pół jajka obranego na twardo.
Wegetariańska kapuśniak
Będziesz potrzebować:
- 200 g pokrzywy;
- 200 g młodego szczawiu;
- 2 ziemniaki;
- 2 litry wody;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 liście laurowe;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- Sól;
- Jajka na twardo;
- olej roślinny do smażenia;
- pęczek koperku.
Cebulę obrać i drobno posiekać, marchewki zetrzyj na tarce. Smażyć warzywa na gorącym oleju roślinnym do miękkości. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą i postawić na kuchence. Dodaj sól, pieprz i liście laurowe. Gotuj kapuśniak przez 5-7 minut, a następnie wrzuć marchewkę i cebulę do rondla.
Szczaw opłukać i posortować, pokrzywę poparz wrzątkiem. Drobno posiekaj zioła i włóż do zupy. Gotuj przez kolejne 7-8 minut, a następnie dodaj na patelnię drobno posiekany koperek. Pokrój ugotowane jajka i dodaj do każdego talerza razem ze śmietaną.
Zupa z kapusty pokrzywowej
Tę zupę można ugotować nie tylko z pokrzywą i szczawiem, ale także z zieloną sałatą.
Będziesz potrzebować:
- 250 g młodego szczawiu;
- 250 g pokrzywy;
- 4 jajka;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 300 g ziemniaków;
- 1 łyżka. łyżka posiekanej pietruszki lub koperku;
- 80 g ghee;
- sól dla smaku.
Ułóż pokrzywę i szczaw, zalej niewielką ilością wody i gotuj do miękkości. Następnie przetrzyj zioła przez sitko i wymieszaj z bulionem.
Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Warzywa włożyć do rondla, dodać olej, sól i 1 szklankę wody. Gotuj mieszaninę, aż woda całkowicie odparuje. Jajka ugotować, obrać i drobno posiekać. Ułożyć jajka z marchewką i cebulą, wymieszać. Dodaj puree ze szczawiu pokrzywowego, wlej 6 misek wody do rondla i gotuj zupę przez 15 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodaj do kapuśniak, posol i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Do przygotowanej zupy wlać posiekaną pietruszkę i koperek. Podawać ze śmietaną i świeżym pieczywem żytnim.
