Kotlety to bardzo popularne danie. Półprodukty przygotowane do wykorzystania w przyszłości są doskonale przechowywane w zamrażarce. Smażenie ich nie jest trudne, a różnorodne sosy mogą zamienić znajome danie w przysmak.
Czy to jest to konieczne
-
- Aby zrobić kotlety:
- półprodukty kotlety;
- olej roślinny.
- Na sos pomidorowy:
- 0,5 szklanki pasty pomidorowej;
- szklanka bulionu mięsnego;
- jedna niepełna łyżka mąki;
- małe marchewki;
- cebula;
- korzen pietruszki;
- łyżka gorącego sosu pomidorowego;
- łyżka oleju roślinnego;
- jedna łyżka masła;
- Sól.
- Na ostry sos cebulowy:
- dwie główki cebuli;
- łyżka mąki;
- olej roślinny;
- dwie szklanki bulionu mięsnego;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- dwie do trzech łyżek 9% octu;
- korniszony;
- pieprz;
- Sól.
- Do sosu czerwonego:
- łyżka mąki;
- olej roślinny;
- marchewka;
- cebula;
- korzen pietruszki;
- łyżka pasty pomidorowej;
- dwie szklanki bulionu mięsnego;
- jedna lub dwie łyżki czerwonego wina (madera lub porto);
- jedna lub dwie łyżki masła;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Wlej olej roślinny na patelnię i na małym ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, półprodukty umieść na patelni bez ich rozmrażania. Upewnij się, że nie leżą zbyt ciasno ze sobą. Smażyć z jednej strony na jasnobrązowy kolor. Gdy z kotletów zacznie się wyróżniać lekki sok, odwróć je na drugą stronę, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką – to zachowa ich soczystość. Doprowadź placki do miękkości.
Krok 2
Sos Pomidorowy Obierz cebulę, marchew i korzeń pietruszki. Posiekaj drobno. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim warzywa. Dodaj mąkę, szybko wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj, wlej bulion mięsny i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut. Pod koniec gotowania dodać sól, dodać łyżkę ostrego sosu pomidorowego i dobrze wymieszać. Następnie przecedź sos przez sito i dopraw plasterkami masła.
Krok 3
Gorący Sos Cebulowy Wlej olej roślinny na patelnię, usmaż w nim mąkę i dodaj bulion. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Następnie dodaj przecier pomidorowy, sól, pieprz i ponownie smaż. Wlej ocet i gotuj sos, aż śmietana będzie gęsta. Drobno posiekaj korniszony i połącz z sosem. Gotuj wszystko przez pięć minut.
Krok 4
Sos czerwony Smażyć łyżkę mąki z taką samą ilością oleju roślinnego na jasnobrązowy kolor. Wymieszać z pastą pomidorową i rozcieńczyć bulionem mięsnym. Marchew, cebulę i korzeń pietruszki obrać, posiekać i lekko podsmażyć na osobnej patelni. Dodaj korzenie i cebulę do sosu, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Pod koniec gotowania dodać sól, wlać wino, dokładnie wymieszać i przecedzić przez sito. Do czerwonego sosu dopraw plasterkami masła.
