Krokiety to jedna z najpopularniejszych holenderskich potraw narodowych. Smażone w głębokim tłuszczu chrupiące kulki lub cylindry można napełniać różnymi potrawami - ziemniakami, mięsem, a nawet krewetkami. Podawane są jako przekąska do piwa lub jako samodzielne danie z frytkami na dodatek. Klasyczne holenderskie krokiety robione są z kurczaka.
Czy to jest to konieczne
500 g filetu z kurczaka; - 250 ml wody; - 200 g masła; - 200 g mąki; - 1 jajko; - sól, pieprz, gałka muszkatołowa; - Pietruszka; - bułka tarta; - olej z głębokiego tłuszczu; - Miska; - patelnia
Instrukcje
Krok 1
Weź filet z kurczaka, dobrze spłucz, włóż do rondla, zalej trochę wody, aby tylko lekko go przykrył. Dodaj sól i gotuj na średnim ogniu, aż bulion zagotuje się około jednej czwartej. Wyjmij mięso, pozwól mu dobrze ostygnąć.
Krok 2
W międzyczasie rozpuść masło na małym ogniu. Zmiel mięso w dowolny sposób. Możesz to zrobić ręcznie za pomocą robota kuchennego, blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj do niego mąkę i roztopione masło, ugniataj, aż uzyskasz jednorodną gładką masę, przypominającą tłuczone ziemniaki w konsystencji. Jeśli masa jest zbyt stroma, można ją rozcieńczyć bulionem.
Krok 3
Posiekaj pietruszkę, drobno zetrzyj gałkę muszkatołową, dodaj obie przyprawy do mielonego krokieta, dobrze wymieszaj. Włóż wszystko do miski, przykryj, wstaw do lodówki przynajmniej na noc. Jeśli się spieszysz, możesz poczekać tylko kilka godzin, ale w tym przypadku będziesz musiał dodać więcej mąki, aby krokiety się nie rozpadły.
Krok 4
Mokrymi rękami formuj małe krokiety. Mogą to być kulki o średnicy od 1 do 2 cm lub cylindry o wymiarach 1-2 na 3-4 cm Zanurz je w ubitym jajku, obtocz w bułce tartej ze wszystkich stron.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny na patelni, aż na powierzchni pojawi się lekka mgiełka. Zanurz krokiety w głębokim tłuszczu, smaż na złoty kolor, połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć resztki tłuszczu. Jeśli masz frytownicę, możesz jej również użyć.
