Solanka z wędzonym mięsem i białą kapustą stanie się oryginalnym, smacznym i satysfakcjonującym obiadem dla całej rodziny.
Czy to jest to konieczne
- • 300 g wołowiny z kością;
- • 1 główka cebuli;
- • 3 ogórki kiszone lub kiszone;
- • 1 puszka konserwowych oliwek;
- • 200 ml marynaty ogórkowej;
- • 200 g kapusty (kapusta biała);
- • 6 ząbków czosnku;
- • 3 litry przefiltrowanej wody;
- • 1 korzeń pietruszki;
- • 100 g koncentratu pomidorowego;
- • 6 liści laurowych;
- • 6-8 groszku ziela angielskiego;
- • 1 papryczka chili;
- • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- • 3 kiełbaski myśliwskie;
- • 1 wędzone udko z kurczaka;
- • 2-3 wędzone żeberka wieprzowe;
- • 200 g gotowanej wędzonej karkówki;
- • 1 cytryna;
- • świeże zioła (do serwowania).
Instrukcje
Krok 1
Kawałek mięsa dobrze opłucz pod bieżącą wodą, zmyje on małe fragmenty kości i przypadkowe zanieczyszczenia z miazgi.
Krok 2
Wołowinę ułożyć na kości w dużym rondlu, zalać zimną przefiltrowaną wodą, rozgrzać, poczekać, aż płyn się zagotuje. Następnie dodać liście ławruszy, ziele angielskie, cały obrany korzeń pietruszki i nieobraną (w łusce) całą cebulę, którą należy wcześniej dokładnie umyć.
Krok 3
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. Usuń powstałą z mięsa piankę.
Krok 4
Po upieczeniu wyjąć kawałek mięsa i przecedzić bulion przez gazę lub bardzo drobne sitko. Wyrzuć wszystko, co pozostało na sicie, umyj patelnię i tam napełnij już odcedzony bulion.
Krok 5
Do bulionu włożyć wędzone żeberka, już posiekane i dusić na małym ogniu. Karkówkę kroimy w drobną kostkę (około 5 na 5 mm), mięso kroimy z udka kurczaka, kiełbaski kroimy w krążki lub półpierścienie. Wrzuć też te wędliny do bulionu.
Krok 6
Ogórki pokroić w drobną kostkę, oliwki w krążki, kapustę (cienka) posiekać. Pokrój 3 ząbki czosnku w plastry, a pozostałe trzy zamień w kleik za pomocą prasy do czosnku.
Krok 7
Ugotowane i lekko schłodzone mięso wyjąć z kości i drobno posiekać.
Krok 8
Rozgrzej olej na patelni, najpierw wyślij tam czosnek w plasterkach, smaż na przyjemny złoty kolor. Następnie dodaj posiekaną kapustę, trochę podsmaż. Wlać jedną chochlę bulionu i określoną ilość ogórka kiszonego.
Krok 9
Udekoruj ogórkami, papryczkami chili (opcjonalnie posiekanymi) i oliwkami. Zawartość patelni dusić pod przykryciem przez około 5-7 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, zmielony czarny pieprz i zmiażdżony czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta się ugotuje.
Krok 10
Przygotowany sos wyślij do bulionu, włóż tam gotowane mięso. Gotuj przez 5 minut. Po wyłączeniu ogrzewania nalegaj na mieszankę przez około 10-20 minut. Podawaj na gorąco, dodaj posiekane zioła i krążki cytryny na talerz.
