Żaden dobry i smaczny lunch nie jest kompletny bez gorącego pierwszego dania. Przepisów na miksturę jest wiele, a każdy kucharz i doświadczona gospodyni domowa ma swoje sekrety, jak sprawić, by to danie było wyjątkowo smaczne dla całej rodziny.
Składniki:·
- mięso wędzone - 250 g;
- 5-6 ogórków kiszonych;
- 200 g koncentratu pomidorowego;
- 4 cebule;
- marchewki - 1 szt.;
- oliwki - 80 g;
- masło;
- olej roślinny (oliwa);
- pół cytryny;
- przyprawy według własnego gustu.
Przygotowanie:
- Najpierw przygotuj mięso na bazę bulionową. Miłośnikom bogatej zupy zaleca się dodanie kości do bazy. Odcedź przegotowaną wodę, opłucz mięso i napełnij je czystą wodą i ponownie włóż do ognia.
- Czekamy na moment, kiedy woda znów się zagotuje, dodajemy zielenie, marchewki. Pozostawiamy w ogniu do przetargu.
- W tym czasie posiekamy cebulę i usmażymy na oleju (do wyboru oliwka lub warzywo), wstępnie posolimy. Uważnie śledzimy proces, unikając rozgotowania.
- Wymieszaj smażoną cebulę z pastą pomidorową. Umieść mieszaninę na blasze do pieczenia i gotuj w piekarniku w 100 stopniach przez dwie godziny. Charakterystyczny połysk (tzw. polerowanie) powinien sygnalizować gotowość.
- Wędliny pokroić w kostkę lub kostkę. Ważną tajemnicą jest to, że zdecydowanie należy dodać kiełbaski mleczne, które nadadzą mieszance wyjątkowej miękkości. Wędliny (bez dodawania kiełbasek) można lekko podsmażyć na patelni bez dodawania oleju, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Zalej ogórki gorącą wodą i pokrój w paski.
- Dodając solankę do mikstury, należy ją podgrzać. Na dwa litry bulionu wystarczy pół szklanki solanki. Jednak wielkość proporcji zależy tylko od pragnień i preferencji smakowych każdej osoby.
- Po dodaniu wędlin do bulionu gotuj przez około 15 minut.
- Następnie zostaną użyte kiełbaski. Potem przychodzi kolej na mieszankę cebuli i sosu pomidorowego. Posyp solą do smaku, ale zawsze lepiej jest podsolić. Faktem jest, że już następnego dnia będzie bardziej słony niż chwilę po ugotowaniu.
Dodaj ogórki i marynować piętnaście minut przed końcem gotowania. Lepiej nie gotować cytryny i oliwek w rondlu, ponieważ mogą stracić smak, ale włóż je do gotowego dania. Mieszankę podawaj z kwaśną śmietaną.
