W sezonie grzybowym, kiedy można je samemu zebrać, na stole jadalnym pojawia się menu z grzybami. Czy będzie to wykwintna julienne, czy po prostu smażone ziemniaki z grzybami, gospodyni wybierze. Ale grzyby to bez wątpienia jedno z najważniejszych miejsc w lunchowym menu.
Składniki:
- Ziemniaki - 5 bulw;
- Marchewka - 1 owoc;
- 1 cebula;
- Grzyby - 300 g;
- Wędliny - 300 g;
- Ogórki kiszone - 2 szt.;
- Koncentrat pomidorowy;
- Adżyka - 2 łyżki stołowe;
- Sól pieprz;
- Świeże warzywa - do smaku;
- Liść laurowy.
Przygotowanie:
- Z wędlin, czyli z dowolnego zestawu mięsa znajdującego się w lodówce: kurczaka, wołowiny itp. Ugotuj bulion. Jeśli używane są jakiekolwiek kiełbasy lub kiełbasy, nie trzeba ich używać w bulionie. Ugotowane mięso wyjąć, schłodzić i zdemontować z kości.
- Grzyby namoczyć wcześniej w zimnej wodzie, następnie usunąć brud i pokroić na średniej wielkości kawałki. Przygotowane grzyby gotujemy w bulionie mięsnym.
- Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w drobną kostkę. Do bulionu grzybowego dodać posiekane ziemniaki i posolić do smaku.
- Obierz i posiekaj cebulę. Umyj i obierz marchewki. Połowę marchewki pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię z pieczarkami, ziemniakami i mięsem. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę.
- Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, aż będzie przezroczysta, dodać do niej drugą połowę startej marchewki. Wszystko wymieszaj i trochę usmaż. Następnie wsyp posiekane ogórki i dodaj trochę bulionu do warzyw. Całość dusić na średnim ogniu przez około 15-20 minut, cały czas mieszając.
- Pod koniec duszenia dodaj do warzyw adżykę, koncentrat pomidorowy i lawruszkę. Dusić jeszcze przez kilka minut i zdjąć z ognia. Gdy ziemniaki się ugotują, włóż warzywa do rondla i gotuj zupę na małym ogniu praktycznie bez gotowania przez około 20 minut.
