Mieszanka rybna w restauracjach i kawiarniach jest znacznie mniej powszechna niż mięso. Jednak prawdziwa mieszanka rybna jest pyszna i godna stania się jednym z twoich ulubionych dań. Pamiętaj, aby go ugotować, dodając urozmaicenie do swojego domowego menu.
Czy to jest to konieczne
-
- 1,25 litra bulionu rybnego z głów sandacza;
- 1 szklanka marynowanego ogórka
- 1 cytryna;
- 500 g fileta z sandacza;
- 12 raków;
- 250 g wędzonego różowego łososia;
- 250 g gotowanego różowego łososia;
- 2 cebule;
- 2 ogórki kiszone;
- 2 duże pomidory;
- 2 łyżki kaparów;
- 12 oliwek;
- 1 szklanka solonych grzybów;
- 1 duża marchewka;
- 1 korzeń pietruszki;
- po 0,5 pęczka pietruszki i koperku;
- 10 piór zielonej cebuli;
- 4 liście laurowe;
- ziarna czarnego pieprzu;
- olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Najsmaczniejsza jest kombinowana mikstura rybna, która łączy ryby gotowane, surowe i wędzone. Na przykład połączenie świeżego białego mięsa sandacza z gotowanym i wędzonym różowym łososiem będzie bardzo smaczne. Gotowane raki i różne przyprawy dodadzą bardzo oryginalnego smaku tej rybnej mieszance.
Krok 2
Włóż główki sandacza do dużego rondla. Zalej je zimną wodą, zagotuj i zmniejsz ogień. Usuń piankę z bulionu, dodaj do niej liście laurowe, czarne ziarna pieprzu i gotuj do miękkości. Ugotuj raki w osobnym rondlu, spuść wodę. Wyjmij raki i włóż do miski.
Krok 3
Do małego rondelka wlać ogórek kiszony, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Wlej solankę do garnka. Marchewkę i pietruszkę pokroić w cienkie paski i również włożyć do bulionu. Podpal garnek.
Krok 4
Cebulę drobno posiekać, pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę. Miąższ pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć do niego cebulę i pomidory. Smaż mieszankę warzywną na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Pieczarki solone opłukać, sparzyć wrzątkiem i pokroić w kostkę. Warzywa i pieczarki włożyć do rondla z bulionem.
Krok 5
Pokrój ogórki kiszone, różowego wędzonego łososia i raki w drobną kostkę. Pokrój filet z sandacza i gotowanego różowego łososia na średniej wielkości kawałki. Do gotującego się bulionu włożyć rybę, raki i ogórki. Posiekaj koperek i pietruszkę, szczypiorek, marchewkę i oliwki. Umieść warzywa i zioła w mieszance. Dodaj pieprz i kapary.
Krok 6
Zmniejsz ogień pod rondelkiem, przykryj i gotuj przez około 15 minut. Przed podaniem wyciśnij sok z cytryny do mikstury, w razie potrzeby dodaj sól. Podawać ze śmietaną, na każdym talerzu umieścić kawałek cytryny bez skórki i bez pestek.
