Do pierwszych dań należy stara rosyjska potrawa o nazwie hodgepodge. Ta zupa jest bardzo pożywna i pikantna. Solanka może być zrobiona z ryb, mięsa i grzybów. Zróbmy w domu mieszankę rybną.
To danie w Rosji nazywano „wieśniakiem”, nazwa pochodzi od słowa „wieś”. W skład mikstury mogą wchodzić następujące składniki: cebula, ogórki, oliwki, cytryna, oliwki, koncentrat pomidorowy lub pomidory, liść laurowy, papryka.
Do przygotowania miąższu rybnego można użyć ryb wędzonych, solonych lub gotowanych. Również w mieszance można łączyć kilka rodzajów ryb, szczególnie smaczne są mieszańce rybne z sandacza, okonia morskiego, jesiotra, różowego łososia, bieługi i suma.
Przygotujmy pyszną mieszankę rybną z różowego łososia i morszczuka. Będziesz potrzebować następujących składników:
- różowy łosoś - 300 g;
- morszczuk - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- ogórki (lepiej brać solone) - 3 szt.;
- cytryna - 1 szt.;
- oliwki - 10 szt.;
- pasta pomidorowa (lub pomidory) - 2 łyżki. ja.;
- masło;
- kapary - 30 g;
- liść laurowy - 2 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- pietruszka - kilka gałązek.
Rybę soloną opłucz zimną wodą i podziel na porcje, a następnie włóż do rondla z zimną wodą. Umieść rondel na kuchence i zagotuj zawartość, usuwając pianę w odpowiednim czasie. Bulion należy gotować przez około 15 minut, następnie ostudzić, a po kolejnych 15 minutach odcedzić.
Odcedzony bulion wlać do rondla, rybę podzielić na mięso i kości. Podziel mięso na małe kawałki. Cebulę umyć, obrać i posiekać, a następnie podsmażyć na maśle do miękkości. W przyszłości możesz dodać pastę pomidorową i dalej brązowić przez kolejne 5 minut.
Marchewki obrać, umyć i pokroić w cienkie paski. Ziemniaki pokroić w plasterki. Ogórki kiszone pokroić w kostkę (najlepiej wziąć ogórki z chrupiącą miazgą).
Podgrzej bulion i wrzuć do niego ziemniaki i marchewki, gotuj około 5 minut, następnie dodaj ogórki i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie do zupy dodać kapary, cebulę, liście laurowe, pieprz i rybę. Teraz gotuj mieszankę przez około 5 minut, nie zapomnij posolić do smaku.
Mieszanka rybna jest gotowa. Wlej zupę do miseczek i umieść w każdej plasterek cytryny, natkę pietruszki i kilka oliwek. Wiele osób uwielbia mieszankę rybną i gęstą śmietanę.
