Termin „osika” we współczesnej botanice i kuchni oznacza kilka odmian grzybów. Wszystkie są jadalne i prawie identyczne w smaku, ale niektórzy grzybiarze uważają, że niektóre odmiany są smaczniejsze od innych.
Instrukcje
Krok 1
Na zewnątrz dość łatwo jest zidentyfikować borowiki w lesie. Zwykle mają pomarańczową, czerwoną lub brązową czapkę i niebieski miąższ na nacięciu. Grzyby te różnią się od borowików podobnym wyglądem do nich raczej krępą i grubą nogą. Należy jednak pamiętać, że wraz ze znakami zewnętrznymi nie można w 100% polegać na miejscu wzrostu grzybów osiki. Nazwę tę nadano im nie tylko ze względu na bliskość osiki, ale także dlatego, że kapelusze grzybów mają podobny kolor do opadających jesienią liści tego drzewa, które można znaleźć pod innymi roślinami, na przykład ze względu na wiatr.
Krok 2
Nie zawsze łatwo jest nawigować, który borowik jest przed tobą, ale nadal jest to możliwe. Na przykład wygląd czerwonego borowika jest bardzo charakterystyczny: kapelusz jest półkulisty o średniej średnicy 18-25 cm. pozbywa się nogi i ma czerwonawo-brązowy, czerwony lub pomarańczowy odcień; miąższ jest bardzo mięsisty i jędrny, na kroju ma biały kolor, który szybko zmienia się w niebieskawy. Borowik czerwony nie ma wyczuwalnego smaku i zapachu. Warstwa rurkowa pod nasadką jest biała, z rurkami ciemniejącymi od dotyku; noga jest solidna, bardzo masywna, szara lub biała, z widocznymi łuskami.
Krok 3
Cechy zewnętrzne borowika osiki żółtobrązowej: kapelusz w kształcie półkuli o wielkości do 25 cm, pomalowany na kolor żółty, pomarańczowy lub żółtobrązowy, ze zwisającymi krawędziami; miąższ jest biały i gęsty, najpierw na krojeniu zmienia kolor na różowy, a następnie staje się niebieski, a nawet fioletowy; warstwa rurkowa jest szara lub oliwkowa; noga jest krępa, z widocznym pogrubieniem pod spodem.
Krok 4
Inny rodzaj borowików (najrzadszy ze wszystkich) jest biały. Jest to grzyb o średniej średnicy 15 cm, w kształcie poduszki; zwykle biały, ale możliwe są również odcienie szarości i różu; noga grzyba jest dość wysoka, maczugowaty, z szarymi lub brązowymi łuskami; warstwa rurkowa pod nasadką jest biało-szara lub lekko żółtawa; początkowo biały miąższ na nacięciu zmienia kolor na niebieski lub nawet czernieje.
Krok 5
Borowik o kolorowych nogach ma wyraźną i wypukłą różową czapkę o gładkiej powierzchni; kanaliki białe lub różowawe; gładka cylindryczna noga z taką samą jak u innych borowików, wyraźnymi łuskami prawie na całej długości; miąższ początkowo biały i gęsty, niekiedy ochrowy lub żółtawy, który w miejscu nacięcia nożem lub złamania zmienia kolor na niebieski.
