Bogaty w witaminy, o wyrazistym smaku, gorący burak jest najlepszym pierwszym daniem na lunch, zarówno na czczo, jak i na co dzień. Przygotuj lekką zupę z jasnym bulionem warzywnym lub zrób buraka z klopsikami z kurczaka.
Przepis na witaminy z chudych buraków na gorąco
Składniki:
- 2 duże buraki;
- 3,5 litra wody;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 pomidory;
- 2 liście laurowe;
- Sól;
- olej roślinny;
- 30 g zielonej cebuli.
Obierz buraki, pokrój każde warzywo korzeniowe na ćwiartki, włóż do rondla i dodaj 2 litry wody. Postaw naczynia na dużym ogniu, zagotuj zawartość i gotuj czerwone warzywo przez 40-50 minut do miękkości. Wyjmij, ostudź i zetrzyj na grubej tarce. Do bulionu dolać 1,5 litra wody i ponownie zagotować.
Usuń łuskę z cebuli, posiekaj cienko i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta w średniej temperaturze. Marchewki pokroić w paski, dodać do cebuli i smażyć 3-5 minut mieszając od czasu do czasu łopatką. Pomidory obrać ze skórki, miąższ zetrzeć na tarce i wymieszać z gotującym się smażem. Gotuj jeszcze 3 minuty, aż zgęstnieje, a następnie dodaj do gotującego się czerwonego bulionu razem z burakami.
Aby łatwo obrać pomidory, należy je sparzyć wrzątkiem lub zeskrobać tępą stroną ostrza noża do zmroku.
Zmniejszyć ogień, doprawić zupę liśćmi laurowymi, doprawić solą do smaku i dusić pod przykryciem 20 minut. Przenieś garnek na podstawkę z korka, zawiń grubym ręcznikiem i odstaw na kolejne 15-20 minut. Gorące danie przelać do miseczek, posypać posiekaną zieloną cebulką i podawać z chlebem żytnim.
Pyszne gorące buraki z klopsikami z kurczaka
Składniki:
- 2 buraki;
- 2,5 litra wody;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 4 łodygi selera;
- 500 g mielonego kurczaka;
- 1 łyżka. skrobia ziemniaczana;
- 2 łyżki stołowe. pasta pomidorowa lub keczup;
- olej roślinny;
- Sól;
- 30 g pietruszki lub koperku;
- 3-4 łyżki stołowe. kwaśna śmietana.
Wlej wodę do rondla, zanurz w obrane całe buraki, połówki marchewki i 2 grubo posiekane łodygi selera. Gotuj je na małym ogniu przez 50 minut. W międzyczasie ugotuj na oleju roślinnym dressing z tartej resztki marchewki, małych kostek selera i cebuli. Usuń warzywa z patelni, zetrzyj buraki i wyrzuć resztę. Smaż je na drugiej patelni lub rondlu z pastą pomidorową lub keczupem.
Obie pieczenie przekładamy do czerwonego bulionu, podkręcamy ogień. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i również wrzucić do zupy. Wymieszać mielonego kurczaka ze skrobią i 1/2 łyżeczki. Sól. Rzuć z niego małe kulki w dłoniach, zwilż je ciepłą wodą i ułóż na desce do krojenia. Włóż je do gotującego się naparu, delikatnie podważając widelcem.
Aby nie pobrudzić sobie rąk, mielone mięso weź jedną łyżeczką, przykryj drugą, dociśnij i od razu wrzuć do zupy.
Ugotuj buraka przez 15 minut w najniższej temperaturze, przykryj pokrywką i w razie potrzeby dopraw solą. Każdą porcję gorącego dania przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.
