Domowe lody czekoladowe to świetna opcja na orzeźwiający letni deser. Ten przysmak z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom czekolady.
Czy to jest to konieczne
- - mleko (100 ml);
- - cukier puder (100 g);
- - śmietana 35% tłuszczu (300 ml);
- - żółtka (4 szt.);
- - mleko w proszku (1 łyżka. łyżka);
- - gorzka czekolada (100 g);
- - wanilia (na czubku noża).
Instrukcje
Krok 1
Wlej 100 ml mleka do małego rondla, dodaj 1 łyżkę. łyżka mleka w proszku, szczypta wanilii i 80 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki. Stawiamy patelnię na małym ogniu, doprowadzamy mleko do wrzenia, zdejmujemy z ognia i schładzamy mieszankę mleczno-czekoladową do 40 stopni.
Krok 2
Gdy mleko stygnie, ubij 4 schłodzone żółtka z 50 g cukru pudru do uzyskania stabilnej piany, używając miksera lub blendera. Następnie do żółtek dodać schłodzone mleko – należy to robić małymi porcjami, cały czas mieszając.
Krok 3
Miskę z przygotowaną mieszanką umieścić w łaźni wodnej i gotować, aż zacznie gęstnieć (około 10-15 minut). Zagęszczoną mieszankę żółtko-mleko należy szybko schłodzić - w tym celu wyjmij miskę z łaźni wodnej i natychmiast umieść ją na kilka sekund w głębokim pojemniku z lodowatą wodą. W celu dalszego schłodzenia wstaw mieszaninę do lodówki na około 10-15 minut.
Krok 4
Podczas gdy mieszanka żółtka z mlekiem stygnie, ubij śmietankę z resztą cukru pudru, aż utworzy się gęsta, gęsta piana. Wymieszaj schłodzoną mieszankę żółtka z mlekiem z bitą śmietaną.
Krok 5
Wlej półfabrykat na lody czekoladowe do plastikowego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do zamrażarki na 4 godziny. Aby lody równomiernie zestaliły się, należy je okresowo mieszać przez pierwsze 2 godziny (łącznie około 6-7 razy).
Krok 6
Pozostałą czekoladę zetrzyj na tarce i posyp nią gotowe lody.
