Lato to czas na lekkie sałatki. Ale jeśli jesteś bardzo głodny, nie będziesz pełen „trawy” sam, a wtedy czas przypomnieć sobie zimne sałatki z ulubionego makaronu, a raczej włoskiego. Okazują się obfite, różnorodne i bardzo, bardzo smaczne. Można je przygotować wcześniej i dla bardzo dużej liczby osób, dzięki czemu świetnie nadają się na pikniki czy spotkania z kebabami i grillami.
Jak wybrać pastę sałatkową
Wiele rodzajów makaronów nadaje się do sałatek. Krótkie formy - penne, fusilli, rigatoni - należy wybrać, jeśli chcesz sałatkę z pokrojonymi w kostkę warzywami, mięsem lub roślinami strączkowymi. Takie sałatki można doprawiać sosami na bazie octu i oleju – takie sosy nazywane są vinaigrette lub vinaigrette oraz różnymi gęstymi, kremowymi dressingami.
Długie – spaghetti, cappellini – łączy się z cienko pokrojonymi dodatkami i sosami vinaigar. Do sałatek z azjatyckim akcentem użyj makaronu ryżowego lub gryczanego i sosu sojowego.
Jakie składniki można umieścić w sałatce z makaronem
Sałatki z makaronem pozostawiają szerokie pole do kreatywności. Zawierają zarówno świeże warzywa i owoce, mięso i owoce morza, zioła i przyprawy. Popularnymi składnikami sałatki z makaronem są rośliny strączkowe w puszkach – fasola, kukurydza, groszek. Często miękkie sery dodaje się do zimnych sałatek z makaronem.
Sałatki na ciepło z makaronem przygotowywane są z grillowanymi warzywami, wątróbką, grzybami. Smażone orzeszki, oliwki, anochus, kapary, suszone pomidory i smażona papryka nadają pikantnego smaku sałatkom z makaronem.
Najczęstszym składnikiem sałatek makaronowych jest czerwona słodka cebula. Niewiele przepisów na taką sałatkę jest bez niej kompletnych. Popularne zioła to kolendra, pietruszka, bazylia, koperek i mięta. Skórka z cytryny jest często dodawana, aby dodać świeżości.
Sos sałatkowy przygotowuje się w ilości 200 ml sosu na 500 gramów suchego makaronu. Sałatki przyprawia się na krótko przed podaniem, ponieważ makaron szybko wchłania sos i przez noc sałatka może nie stać się soczysta, ale śliska. Optymalny czas napełniania takich sałatek to 15-20 minut przed podaniem.
Należy pamiętać, że sos sałatkowy z makaronem nie powinien być przygotowywany z jasnymi octami, takimi jak balsamiczny lub czerwone wino. Nadadzą paście nieprzyjemny szarawy lub brązowawy odcień.
Ciekawe przepisy na sałatkę z makaronem
Połączenie składników do sałatek z makaronem może być bardzo nietypowe. Na przykład zrób penne i sałatkę owocową. Będziesz potrzebować:
- 250 gramów penne;
- 2 surowe jajka kurze;
- ½ szklanki soku z cytryny;
- ½ łyżeczki soli;
- 400 gramów ananasa w puszkach, pokrojonego w kostkę;
- 3 średnie jabłka, obrane i pokrojone w ten sam sposób;
- 150 ml śmietanki 30% tłuszczu;
- ¼ szklanki pokruszonych orzechów włoskich.
W rondelku lekko ubij cukier, jajka i sok z cytryny. Ustawić na średnim ogniu i gotować, ubijając, aż masa zgęstnieje. Zajmie to około 5 minut. Zamrażać. Przygotuj penne zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i spłucz zimną przegotowaną wodą. Ubij śmietanę. Odcedź ananasy z puszki.
Połącz makaron, ananasa, jabłka i orzechy. Dopraw sosem jajecznym i udekoruj bitą śmietaną.
Sałatka z kurczakiem w stylu azjatyckim będzie piękna i jasna. Będziesz potrzebować:
- 250 gramów makaronu gryczanego;
- 1 gotowana pierś z kurczaka;
- ½ szklanki świeżego ogórka, pokrojonego w paski;
- ½ szklanki startych długich pasków marchwi;
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego korzenia imbiru;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- 1 łyżka octu ryżowego;
- ¾ łyżeczka cukru;
- ¼ łyżeczki mielonego czosnku;
- 4 łyżki oleju sezamowego.
Rozłóż pierś z kurczaka na włókna. Ugotuj makaron, odcedź i wstaw do lodówki. W małym rondelku wymieszaj ocet, sos sojowy, cukier, masło, czosnek i imbir, zagotuj i zdejmij z ognia. Połącz makaron, kurczaka, marchewkę i ogórek, dopraw sosem i wymieszaj. Sałatkę można doprawić sezamem.
