Najbardziej ukochane święto obchodzone jest zimą, więc stół z reguły jest pełen obfitych, ciężkich potraw. Warto jednak obok niego postawić lekką sałatkę noworoczną, która natychmiast rozpłynie się na talerzach. Przygotuj takie danie, a nie tylko urozmaicisz świąteczne menu, ale także pomożesz w trawieniu i ewentualnie unikniesz dodatkowych kilogramów.
Sałatka z marchwi z orzechami i imbirem
Składniki:
- 4 marchewki;
- 4 orzechy włoskie;
- 3 cm korzenia imbiru;
- 2 jabłka słodko-kwaśne;
- 20 g miodu;
- 30 ml soku z cytryny;
- 70 ml oliwy z oliwek.
Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Zmiażdż orzechy włoskie w moździerzu lub młynku do kawy. Z jabłka pokroić skórkę, pokroić rdzenie, miąższ owoców pokroić w paski. Marchewki zetrzyj na grubo. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w pięknej misce sałatkowej. Ubij osobno miód, sok z cytryny i oliwę z oliwek i dopraw sałatkę tą mieszanką.
Lekka sałatka noworoczna z cytrusami
Składniki:
- 2 pomarańcze;
- 2, 5 mandarynek;
- ćwierć cytryny;
- 4-5 liści zielonej lub chińskiej sałatki;
- 70 g sera pleśniowego, na przykład dorblu;
- 2 łyżeczki brązowy cukier;
- 50 ml oliwy z oliwek.
Uwolnij pomarańcze i dwie mandarynki ze skórek i oddziel soczyste ćwiartki od filmów promocyjnych. Ser pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij soki z połowy mandarynki i ćwiartki cytryny. Mieszaj do uzyskania gładkości z oliwą z oliwek i cukrem. Umyj i osusz liście sałaty, rozerwij je palcami i rozłóż na płaskim naczyniu. Udekoruj plasterkami cytrusów, serem i dressingiem.
Pikantna niskokaloryczna sałatka na stół noworoczny
Składniki:
- 2 jabłka słodko-kwaśne;
- 2 łodygi selera;
- 150 g twardego niesłodzonego sera;
- pół cytryny;
- 100 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 40 g orzechów włoskich;
- 1/3 łyżeczki każda kurkuma i ziele angielskie mielone;
- 20 g pietruszki;
- Sól.
Obrane jabłka pokroić w trójkątne plastry i skropić sokiem z cytryny. Posiekaj łodygi selera i liście pietruszki. Ser zetrzyj na grubej tarce. Umieść wszystko w głębokim pojemniku. Wymieszaj jogurt z oliwą z oliwek, przyprawami i solą i polej powstałym jasnożółtym sosem resztę sałatki. Posyp orzechami tuż przed podaniem.
Świąteczna Sałatka Krewetkowa
Składniki:
- 400 g obranych, gotowanych, mrożonych krewetek;
- mała czerwona cebula;
- 150 g oliwek bez pestek;
- 2 pomidory;
- bułgarska papryka;
- dojrzałe awokado;
- cytrynowy;
- Limonka;
- 25 ml octu jabłkowego;
- Sól.
Zagotuj wodę, rozcieńcz w niej trochę soli i parz rozmrożone krewetki, wyrzuć je do durszlaka. Cebulę drobno posiekać i marynować w occie przez 10 minut. Pomidory i paprykę pokroić w kostkę, oliwki i krewetki w ćwiartki. Miąższ awokado rozgnieść widelcem i skropić sokiem z cytryny, aby zachować zielony kolor. Wrzuć wszystko do dużej miski, dodaj pozostały sok z cytryny, sok z limonki i sól do smaku.
