Stół noworoczny to świetna okazja do eksperymentowania i włączenia nowej sałatki do menu. Jeśli dobrze się wyjdzie, będzie powód do dumy, a jeśli nie, to pozostanie niezauważone w obfitości świątecznych smakołyków.
Czy to jest to konieczne
-
- Na fiński noworoczny vinaigrette:
- 4 ziemniaki;
- 4 marchewki;
- 4 małe buraki;
- 1 głowa cebuli;
- 4 średnie ogórki kiszone;
- 3 jajka;
- 400 g marynowanych filetów śledziowych;
- Sól;
- pieprz.
- Na sos:
- 200 ml 10% śmietanki;
- 1,5 łyżeczki ocet winny;
- 2 łyżeczki Sahara;
- bulion buraczany.
- Na sałatkę z kraba z galaretką:
- 1 łyżka żelatyna;
- 2-3 szklanki bulionu rybnego;
- 200 g krabów w puszkach;
- 8-10 korniszonów;
- 2 jajka;
- 1 ziemniak;
- 1 marchewka;
- Sól;
- pieprz;
- Pietruszka;
- Do koszy:
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 150 g masła;
- 1 łyżka kwaśna śmietana;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka Sahara;
- Sól;
- tłuszcz kuchenny do smarowania form.
- Na hiszpańską sałatkę sylwestrową:
- 12 surowych obranych krewetek tygrysich;
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku;
- Sól;
- pieprz;
- 2 strąki zielonej słodkiej papryki;
- 6 pomidorów;
- 400 g makaronu w skorupkach;
- ½ soku z cytryny;
- mielona czerwona papryka.
Instrukcje
Krok 1
fiński noworoczny vinaigrette
Umyj i obierz ziemniaki, marchewki, buraki, wszystkie warzywa ugotuj oddzielnie od siebie, ostudź i pokrój w drobną kostkę, nie spuszczaj bulionu z buraków. W ten sam sposób pokroić ogórki kiszone i cebulę w drobną kostkę, wymieszać wszystkie warzywa, sól i pieprz. Jajka ugotować na twardo, pokroić w duże, schludne plastry.
Krok 2
Śmietanę ubić, stopniowo dodawać cukier i ocet, zabarwić bulionem z buraków. Sos i śledzie podawać osobno, a na sos winegret położyć plastry jajka.
Krok 3
Galaretka z kraba
Masło schłodzić, rozgnieść z cukrem, wymieszać jajko i śmietanę, lekko ubić, posolić, przesiać mąkę, zagnieść ciasto. Ugniataj dokładnie, zawijaj w folię foliową, odstaw w chłodne miejsce na 1-2 godziny. Posmaruj foremki olejem jadalnym i upiecz tartaletki do miękkości.
Krok 4
Kraby z puszki posiekać, ziemniaki i marchewki umyć i obrać, zagotować w osolonej wodzie, posiekać pietruszkę. Ugotuj jajka na twardo, pokrój korniszony, marchew, ziemniaki, jajka w drobną kostkę, delikatnie wymieszaj warzywa i jajka, sól i pieprz.
Krok 5
Żelatynę namoczyć w zimnym bulionie według przepisu na opakowaniu żelatynowym. Podgrzej resztę bulionu, dodaj namoczoną żelatynę, zagotuj, ostudź. Wyjmij tartaletki z foremek, wlej 1 centymetr bulionu z żelatyną do tych samych foremek, poczekaj, aż galaretka zacznie przypominać konsystencję jajka na miękko.
Krok 6
Kraby, pietruszkę, marchewki, ziemniaki, jajka, korniszony wyłożyć na galaretkę, napełnić bulionem, ostudzić do zestalenia. Włóż galaretkę do koszyków na ciasto. Przechowywać w lodówce do czasu podania.
Krok 7
Hiszpańska Sałatka Noworoczna
Krewetki umyć i osuszyć, smażyć 3-4 minuty na oliwie z oliwek, drobno posiekać czosnek, smażyć z krewetkami jeszcze 1 minutę, sól i pieprz, wymieszać.
Krok 8
Zagotować wodę, posolić, włożyć makaron do wody, gotować 15 minut krócej niż wskazano na opakowaniu, wyrzucić do durszlaka, spłukać zimną wodą. Pomidory pokroić w duże plastry, paprykę w paski, warzywa wymieszać z makaronem i krewetkami, skropić sokiem z cytryny, posolić, dodać mieloną czerwoną paprykę, wymieszać.
