Gołąbki to tradycyjne rosyjskie danie z tradycyjnym mięsnym nadzieniem. Gołąbki, doprawione papryką i ziołami, są jeszcze smaczniejsze i nabierają szczególnego aromatu i pikanterii.
Czy to jest to konieczne
- - 2 cebule;
- - 1 główka kapusty (o wadze 2,5 kg);
- - 1 kawałek czerstwego białego chleba;
- - 250 ml bulionu mięsnego;
- - 1 jajko;
- - sól pieprz;
- - 1 pęczek pietruszki;
- - słodka papryka;
- - 500 g mielonej wołowiny, wieprzowiny;
- - 2-3 łyżki ghee;
- - 50 g zieleniny zupy z korzeniami;
Instrukcje
Krok 1
Usuń zewnętrzne liście z kapusty i pokrój łodygę. Całą główkę kapusty gotujemy około 8 minut. Usuń 24 duże arkusze i odetnij górę grubych żył. Użyj resztek kapusty do innych potraw, takich jak zupa.
Krok 2
Przygotuj nadzienie: Namocz chleb w zimnej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyj pietruszkę i drobno posiekaj liście. Połącz mięso mielone z jajkiem, prasowanym chlebem, pietruszką i połową cebuli. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
Krok 3
Ułożyć dwa liście kapusty jeden na drugim, nałożyć niewielką ilość nadzienia, zagiąć brzegi liści, uformować gołąbki, nakłuć drewnianymi szpikulcami.
Krok 4
Rozgrzej olej w rondlu i smaż gołąbki na dużym ogniu ze wszystkich stron przez dwie do trzech minut. Dodaj zielone zupy i resztki cebuli. Wlać bulion i gotować gołąbki pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut.
Krok 5
Łyżką kapustę wywijamy z rondla i umieszczamy w ciepłym miejscu. Powstały sos przecedzić przez sito i w razie potrzeby zagęścić skrobią rozcieńczoną w wodzie. Następnie dopraw i dodaj śmietanę.
Krok 6
Gołąbki podawać z sosem. Idealnymi dodatkami są puree ziemniaczane, pikle lub surówka z buraków.
