Kaczka jest niezasłużenie pozbawiona uwagi gospodyń domowych. Smakuje lepiej niż kurczak, a gotowanie nie zajmuje dużo więcej czasu. Można go ugasić, upiec. Najpopularniejszym daniem jest nadziewana pieczona kaczka.
Instrukcje
Krok 1
Weź koguta lub blachę do pieczenia wielkości kaczki z wysokimi bokami.
Krok 2
Zastanów się, czym chcesz wypchać ptaka. Do kaczki dobrze nadaje się kapusta kiszona, kasza gryczana z cebulą, żurawina, borówka brusznica, jabłka, wiśnie, suszone morele, suszone śliwki, pomarańcze, cytryny, ziemniaki, seler. Możesz używać tych produktów w połączeniu ze sobą. Klasyczna wersja to kaczka z pomarańczami. Sama kaczka jest nimi faszerowana i powstaje sos. Sos składa się z pomarańczy, wytrawnego białego wina, tymianku i liści laurowych.
Krok 3
Dodać przyprawy: sól, pieprz, koperek, pietruszkę, tymianek, bazylię. Możesz wziąć kolendrę i pokruszony kminek. Ciekawy smak uzyskuje się, gdy kaczkę smaruje się od środka miodem.
Krok 4
Przygotuj kaczkę, usuwając pióra. Spal to w ogniu, wypatrosz to.
Krok 5
Kaczkę faszerować mięsem mielonym. Ptak nie powinien być z nim ciasno zapakowany, ponieważ wypełnienie rozszerzy się po podgrzaniu, a szew może się rozpaść. Zszyj kaczkę, aby mięso mielone nie wyszło.
Krok 6
Rozgrzać piekarnik. Na dolnym ruszcie postawić naczynie z wodą na poziomie 1-2 cm, w razie potrzeby dolać wody. Połóż naczynia z kaczką na środkowym ruszcie. Gotuj 10 minut w temperaturze piekarnika 230-250 st., kolejne 10 minut 200, reszta 180. Czas gotowania kaczki - od godziny do 2. Stale podlewaj drób sokiem zbierającym się na spód blachy do pieczenia i odwracaj co 20-30 minut … Rozpocznij gotowanie kaczki, kładąc ją na grzbiecie.
Krok 7
Gdy kaczka jest gotowa, połóż ją na dużym półmisku i zdejmij sznurki. Przykryj drób nadzieniem. Sos podawać osobno.
