Manty to danie środkowoazjatyckie, ale wiele osób je zna i kocha.
Aby ugotować manti potrzebujemy:
2 łyżki stołowe. gorąca woda, 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni, 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy, 1, 2 kg. mąka najwyższej jakości, 500 gr. mięso wołowe, 500 gr. wieprzowina, 150 gramów ogon tłuszczu jagnięcego, 1 łyżka. zimne mleko
Sól i mielony czarny pieprz do smaku
1 kg. biała kapusta lub dynia, 700 gr. cebule
4 ząbki czosnku.
Do przygotowania ciasta pobieramy gorącą wodę, dodajemy sól i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wlej olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj. Wsypać przesianą mąkę, ale nie całą, zagnieść ciasto w misce i stopniowo w razie potrzeby dodawać więcej mąki. Ciasto powinno być bardzo twarde. Wymieszać do jednolitej gęstości już na stole. Następnie przykryj ciasto miską i odstaw na 1, 5 - 2 godziny. Następnie ponownie ugniatamy i robimy to trzy razy. Robimy to, aby ciasto było elastyczne, ale mocne.
Aby przygotować mięso mielone - pokrój mięso lub przełóż je przez maszynkę do mięsa z dużym grillem. Tłuszcz pokrój na małe kawałki. Pokrój kapustę lub dynię w kostkę nie większą niż 1 cm, drobno posiekaj cebulę. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Wlej mleko, dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
Ciasto kroimy jak na kluskach, ale robimy soczyste ciasta dwa razy większe i bardzo cienkie. Na naoliwionych siatkach rozprowadź manti i paruj przez 35-40 minut.
