Delikatne zielone pędy czosnku, często nazywane „strzałkami”, są doskonałym dodatkiem smakowym do wielu potraw. Możesz użyć ich zamiast ząbków czosnku, aby uzyskać bardziej złożony i subtelny aromat i smak. Istnieje również szereg dań azjatyckich, które dodają dokładnie pędy czosnku oraz dziesiątki przepisów na przyprawy, sosy, octy i pasty do kanapek.
Czy to jest to konieczne
-
- młode pędy czosnku;
- ostre noże;
- ocet winny;
- Sól
- pieprz;
- sok cytrynowy;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Tylko pierwsze delikatne pędy czosnku nadają się do jedzenia. Z reguły są to wiosenne „strzałki”, ponieważ czosnek najczęściej sadzi się o tej porze roku. Latem pędy stają się szorstkie, gorzkie i mają wyrazisty smak. Przed gotowaniem sparzyć strzały wrzątkiem, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na małe kawałki.
Krok 2
Możesz wysuszyć wycięte pędy. W tym celu wystarczy rozłożyć je na papierze do pieczenia i pozostawić na kilka dni w suchym, słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu. Suszone pędy umieszcza się w hermetycznym pojemniku i przechowuje w szafce spożywczej.
Krok 3
Do wszystkich potraw, w których odpowiednie są ząbki czosnku, dodaje się świeże lub suszone pędy. Umieszcza się je w rozgrzanym oleju przed głównymi składnikami, jeśli przygotowujesz się do duszenia lub smażenia, lub po wszystkich składnikach we wrzącej wodzie, jeśli coś gotujesz. Pędy czosnku, umieszczone na samym początku gotowania, nadają potrawie lekki czosnkowy aromat i lekko słodki smak. Dodawane na samym końcu „strzałki” mogą sprawić, że smak potrawy będzie szorstki.
Krok 4
Spróbuj zastąpić zioła w pesto pędami czosnku, aby uzyskać świeży i oryginalny smak. Dodaj posiekane „strzałki” do kwaśnej śmietany i dopraw nią bogate zupy, pierogi i tym podobne potrawy. Połącz kiełki z posiekaną bazylią, oregano, pieprzem i solą, dodaj oliwę i dopraw sałatką warzywną.
Krok 5
Młode pędy czosnku umieścić w occie jabłkowym lub stołowym i pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na kilka tygodni. Będziesz mieć ocet czosnkowy, który można wykorzystać w piklach i sosach do sałatek.
Krok 6
Oryginalną przystawkę czosnkową można przygotować, smażąc pędy na rozgrzanej oliwie z oliwek na dużym ogniu przez 2 minuty. Następnie zmniejsz ogień na średni, zalej czosnek świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem i gotuj „strzałki”, aż staną się przezroczyste i miękkie.
