Rodzina kapusty obejmuje kilkadziesiąt różnych gatunków, począwszy od zwykłej białej kapusty, a skończywszy na jej egzotycznych gatunkach – delikatnej i delikatnej sabaudzkiej, drobnej, upakowanej w ciasne główki brukselki, przypominającej sałatkę chińską. Jednak kiedy mówią o kapuście, nie precyzując, o której mówią, najczęściej mają na myśli dokładnie tę, którą botanicy nazywają kapustą ogrodową.
Przystawka z kapusty
Świeża młoda kapusta z chrupiącymi, błyszczącymi liśćmi to pyszne i niskokaloryczne sałatki. Nie lekceważ ich smaku, mogą być dość jasne, aromatyczne i soczyste. Brać:
- 1 szklanka białej kapusty;
- 1 szklanka posiekanej czerwonej kapusty;
- ½ szklanki marchewki, pokrojonej w paski;
- 2 łyżki octu jabłkowego;
- 1 ½ łyżeczki płynnego miodu;
- 1 ½ łyżeczki musztardy Dijon;
- 1 ½ łyżeczki drobno posiekanej zieleniny koperkowej;
- 1 łyżeczka maku;
- ¼ łyżeczki pieprzu;
- ¼ łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka oleju roślinnego.
Połącz marchewki, czerwoną i białą kapustę. Wszystkie pozostałe składniki ubić na gładki sos i doprawić sałatką.
Jedną z najbardziej znanych przekąsek dla alkoholi jest kapusta kiszona. Fermentuje się z jabłkami i żurawiną, z kminkiem i nasionami kopru, niezależnie od tego, czy marchewka jest dodana, czy nie. Wiele rodzin ma własne przepisy na to danie, sprawdzone przez pokolenia. W Azji z białej kapusty robi się ostre, pikantne kimchi.
Zupy z kapusty
Kapusta biała to tradycyjna baza do zup. Wiele osób zna przepis na tradycyjną kapustę ze świeżej lub kiszonej kapusty, kapusta nie jest kompletna bez kapusty i inną słynną zupę - barszcz, często posiekaną kapustę wkłada się do różnych zup warzywnych. Zupa ziemniaczano-kapusta jest smaczna i jasna. Będziesz potrzebować:
- ½ głowy młodej kapusty;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 pióra zielonej cebuli;
- 500 gramów skrobiowych ziemniaków;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 1 łyżka masła;
- 500 ml bulionu z kurczaka;
- 2 liście laurowe;
- Sól.
W dużym rondlu rozgrzać olej. Posiekaj kapustę, posiekaj cebulę i czosnek. Wszystkie warzywa włożyć do gorącego oleju, dusić, aż kapusta zmięknie. W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Gorący bulion wlewamy do kapusty, dodajemy ziemniaki i liść laurowy. Gotuj zupę przez około 15 minut. Następnie wyjmij lawruszkę i przetrzyj zupę.
Dania główne i przystawki z kapusty
Kapusta jest często duszona z wieprzowiną, boczkiem, kiełbaskami i kiełbaskami, innymi warzywami, a nawet płatkami zbożowymi, na przykład w Indiach popularne jest danie z białej kapusty i soczewicy. Kapusta zasmażana może być zarówno daniem głównym, jak i przystawką, umieszcza się ją w nadzieniu do ciast. Z kapusty można zrobić gołąbki, zarówno leniwe, jak i klasyczne. Do żywienia dietetycznego kapustę można gotować lub gotować na parze.
