Świeża biała kapusta jest bardzo zdrowa - zawiera błonnik i cenne aminokwasy. To warzywo jest niezbędne do gotowania kapuśniak i przystawek, ale z kapusty można zrobić inne niezwykłe potrawy, na przykład pierogi lub zapiekanki.
Pierogi z kapustą
Spróbuj ugotować pyszne i niezwykłe drugie danie - knedle z kapustą. Są bardzo delikatne i podawane z roztopionym masłem i bułką tartą.
Będziesz potrzebować:
- 800 g świeżej białej kapusty;
- 3 jajka;
- 2 łyżki pokruszonych krakersów;
- 3 łyżki kaszy manny;
- 80 g masła;
- sól dla smaku.
Wybierz małą młodą główkę kapusty, odetnij łodygę i usuń górne liście. Pokrój kapustę na duże kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź warzywa na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć, a następnie umieść kapustę pod uciskiem.
Oddziel żółtka od białek. Kapustę przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z kaszą manną, żółtkami i solą. Ubij białka na mocną pianę. Dodaj je do ostudzonej kapusty i delikatnie wymieszaj.
Zagotuj osoloną wodę. Weź małą masę kapusty z łyżeczką i włóż do wrzącej wody. Przejedź łyżką wzdłuż dna garnka, aby ciasto się nie przywarło.
Jeśli pierogi są miękkie, dodaj do ciasta jeszcze 1 łyżkę kaszy manny.
Pierogi gotuje się około 15 minut. Kiedy wyrosną i urosną, złap je łyżką cedzakową, ostudź, połóż na talerzu. Pierogi polać roztopionym masłem i posypać podpieczoną, pokruszoną bułką tartą.
Zapiekanka z kapustą
To proste, ale skuteczne danie można przygotować na niedzielny lunch. Okazuje się satysfakcjonujące, ale lekkie.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg białej kapusty;
- 0,5 czerstwego bochenka;
- 1 szklanka mleka;
- 4 jajka;
- 1, 5 łyżek masła;
- 1 duża cebula;
- 5 łyżek pokruszonych krakersów;
- 150 g pikantnego sera;
- sól i mielony czarny pieprz.
Nie używaj bułki tartej, ale domowych krakersów, suszonych w piekarniku i rozgniatanych w moździerzu. Z nimi danie będzie znacznie smaczniejsze.
Posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie przezroczysta. Bochenek pokroić w plasterki i namoczyć w mleku. Ugotuj kapustę w osolonej wodzie do miękkości, po pokrojeniu na duże kawałki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z bochenkiem i cebulą.
Masę kapuścianą ostudzić i rozgnieść z żółtkami, połową porcji sucharów, solą i pieprzem. Ubij białka i dodaj porcje do mieszanki. Nasmaruj ogniotrwałą formę olejem i ułóż mieszankę kapusty. Patelnię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 15 minut.
Ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z pozostałą bułką tartą. Posyp je na rondelku i wstaw do piekarnika na kolejne 7 minut. Gotowe naczynie wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i pokroić na kawałki. Podawać ze świeżą śmietaną.
