Kapusta i mięso to składniki, które często znajdują się w przepisach na tradycyjne potrawy wielu narodów. I nie bez powodu. W końcu kapusta to bardzo zdrowe warzywo, bogate w witaminy i minerały. Białko zawarte w mięsie jest nie mniej przydatne. W tandemie te dwa produkty, oprócz swoich zalet, dają smaczny i aromatyczny posiłek.
Duszona kapusta
Najprostszym daniem, które można przygotować z kapusty i mięsa, jest duszona kapusta. Do tego potrzebna jest średnia główka świeżej kapusty, 300 gramów miąższu wieprzowego lub wołowego, mała marchewka, jedna cebula, ząbek czosnku, olej roślinny, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i przyprawy.
Najpierw przygotuj jedzenie. Mięso pokroić na małe kawałki, kapustę, cebulę i marchewkę pokroić w paski, czosnek drobno posiekać. Następnie podgrzej kocioł i wlej do niego olej roślinny. Podsmażyć na nim lekko mięso, a następnie dodać cebulę. Gdy tylko stanie się przezroczysty, zanurz marchewki w kociołku, a po kilku minutach kapustę. Warzywa wymieszać z mięsem, zmniejszyć ogień. Dopraw solą, przykryj i gotuj przez 20-30 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek i przyprawy takie jak curry, gałka muszkatołowa, czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż mięso i warzywa zmiękną i prawie cała wilgoć wyparuje. Duszona kapusta może być podawana jako samodzielne danie lub z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub ryżem. Ponadto taka duszona kapusta będzie doskonałym nadzieniem do ciast mosiężnych lub smażonych.
Bigos
Bigos to danie kuchni białoruskiej i polskiej. Do jego przygotowania używa się zarówno świeżej kapusty, jak i kapusty kiszonej. Na bigos trzeba wziąć pół kilo pulpy wieprzowej lub wołowej, średnią główkę świeżej kapusty i pół kilo kapusty kiszonej, 2 duże cebule, 3-4 dojrzałe pomidory, olej roślinny, liście laurowe, sól i czarny pieprz.
Pokrój cebulę, pomidory i świeżą kapustę w kostkę, a mięso w drobną kostkę. Najpierw usmaż cebulę w kotle na gorącym oleju roślinnym. Następnie wyślij mu mięso. Po 5-7 minutach zmniejsz ogień do średniego i dodaj kiszoną kapustę. Dusić przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie włóż świeżą kapustę do kociołka, sól i pieprz. Danie powinno gotować się na małym ogniu przez półtorej godziny. Dodaj pomidory i liść laurowy na 15-20 minut przed gotowaniem. Bigos należy podawać na gorąco.
Gulasz z warzywami i mięsem
Ponadto mięso i kapusta mogą być częścią pysznego i aromatycznego gulaszu. Dla niego potrzebna będzie średnia główka kapusty, 200-300 g miąższu wieprzowego lub wołowego, 2-3 twarde ziemniaki, 1 mała młoda cukinia, 1 słodka papryka, 1 cebula, 1 duży dojrzały pomidor, ząbek czosnku, olej roślinny, sól i przyprawy…
Pokrój wszystkie składniki, jak chcesz - w kostkę lub paski. Rozgrzej olej w kociołku i smaż na nim mięso na złoty kolor. Następnie dodawaj kolejno cebulę, marchew, paprykę i cukinię. Gdy warzywa zostaną wyciśnięte, wymieszaj z nimi kapustę i ziemniaki. Dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały sok wyparuje. Następnie wyślij pomidory i czosnek do kotła. Dopraw solą i przyprawami takimi jak adjika, pieprz czarny, curry, sumak. Trzymaj naczynie w ogniu przez kolejne 10-15 minut. Następnie lekko ostudź i podawaj.
