Jedną z najpopularniejszych potraw kuchni rosyjskiej są kotlety mięsne i rybne, każda gospodyni domowa ma swój własny przepis i sekret ich przygotowania. W zależności od sposobu przygotowania – smażone w tłuszczu lub oleju, gotowane na parze – mogą być albo bardzo sycącym i wysokokalorycznym posiłkiem, albo dietetycznym. Dlatego można je znaleźć w jadłospisie osób chcących schudnąć. Możesz także wybrać dla nich przystawkę w zależności od korzyści i zawartości kalorii.
Obfite i wysokokaloryczne dodatki do kotletów
Przygotowując przystawkę, powinieneś wziąć pod uwagę: bez względu na to, jak smaczne są twoje kotlety, przystawka do nich również powinna być smaczna. To osobne, pełnowartościowe danie, które nie tylko podkreśla smak i aromat kotletów, ale także je uzupełnia. Klasycznym dodatkiem, który można podawać zarówno z kotletami z mięsa mielonego, jak i z tymi, do których użyto ryby, są puree ziemniaczane. Aby była piękna i smaczna, postaraj się uzyskać równomierną konsystencję za pomocą kruszenia. Pamiętaj, aby dodać do niego mleko i masło. Niektóre gospodynie domowe dodają ubite surowe jajko do tłuczonych ziemniaków. Podając tłuczone ziemniaki z pasztecikami rybnymi lub mięsnymi, włóż łyżkę zielonego groszku z puszki na talerz, posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami. Młode gotowane ziemniaki będą również doskonałym dodatkiem do kotletów.
Gotowany ryż dobrze komponuje się również z ciastami mięsnymi i rybnymi. Ale nie powinieneś gotować jak owsianka. Przygotuj ryż na przystawkę na patelni. Najpierw usmaż go w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a następnie gotuj, ciągle mieszając i dodając 70-100 g bulionu warzywnego, rybnego lub mięsnego, gdy się wchłania. Nie zapomnij dodać przypraw. Gdy ryż jest już prawie ugotowany i dopiero w środku jest trochę wilgotny, wyłącz kuchenkę, dodaj więcej bulionu, szczelnie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na kuchence na kolejne 10 minut.
Nie podawaj smażonych ziemniaków jako dodatku do kotletów - będzie to dość mocny test dla twojej wątroby.
W przypadku kotletów mięsnych możesz podawać makaron lub kluski, dodając do tego przystawki masło. Jako sos możesz użyć soku, który pozostał po usmażeniu kotletów, ale możesz też zrobić osobny sos, na przykład podsmażyć cebulę z marchewką i świeżymi pomidorami, a następnie lekko dusić wszystko na małym ogniu.
Kotlety można podawać z przystawką, dodając do potrawy ogórki kiszone, posiekany ogórek kiszony, łyżkę kapusty kiszonej, pomidor solony.
Dietetyczne dodatki do kotletów
Takie dodatki, jak kotlety, mogą być bardzo smaczne i gotują się znacznie szybciej. Zarówno ciasta mięsne, jak i rybne najlepiej podawać z warzywami, tymi samymi młodymi gotowanymi ziemniakami. Jeśli to mrożona mieszanka warzyw, lekko ugotuj warzywa we wrzącej wodzie (3-4 minuty), włóż je do durszlaka, włóż na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i po prostu podgrzej bez smażenia. Dodaj trochę przypraw i soli. Jeśli dieta jest surowa, pomiń krok patelni. W ten sposób można ugotować zarówno zieloną fasolkę, jak i kalafior lub brokuły.
W przypadku dań dietetycznych jako dodatek nadają się również świeże warzywa w formie sałatki lub po prostu pokrojone na duże kawałki. Zielona sałata liściasta i kilka gałązek świeżych ziół nigdy nie zaszkodzi.
