Mięso mielone nadaje się nie tylko do robienia kotletów i klopsików smażonych na patelni czy klopsików gotowanych w zupie. W piekarniku gotowanych jest kilkadziesiąt dań z mięsa mielonego.
Faszerowane warzywa
Warzywa faszerowane to doskonały sposób na połączenie niezbędnych białek ze zdrowymi węglowodanami bez nadmiaru tłuszczu w aromatyczny i smaczny posiłek. Najczęściej mięso mielone stosuje się jako nadzienie do papryki, bakłażanów, cukinii, dyni, ale oprócz nich do farszu nadają się ziemniaki i duże mięsiste pomidory. Do mielonego mięsa dodaje się kaszę, kawałki warzyw, przyprawy i aromatyczne zioła, gęste sosy, posiekane grzyby, tarty twardy ser i inne składniki.
Możesz również nadziewać niektóre owoce nadzieniem mięsnym, na przykład kwaśne mocne jabłka lub pigwę.
Do nadziewania papryki potrzebne będą:
- 350 gramów mięsa mielonego;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 gałązki rozmarynu;
- 2 duże pomidory;
- 6 mocnych papryczek;
- 50 gramów bułki tartej;
- 1 głowa cebuli;
- starty parmezan.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta, dodać posiekany czosnek i liście rozmarynu. Gotuj, aż czosnek zacznie pachnieć. W międzyczasie pokrój pomidora w kostkę i dodaj do reszty warzyw. Dopraw solą i czarnym pieprzem i gotuj do gęstego sosu. Zdjąć z ognia i ostudzić. Wymieszać z mięsem mielonym i bułką tartą. Papryki kroimy wzdłuż, usuwamy szypułkę, nasiona i swetry. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz i wypełnij mięsem mielonym. Umieścić w naczyniu do pieczenia, posypać startym serem i piec przez 30-35 minut.
Bułki i terrina
Różnorodne roladki z mięsa mielonego i terriny są soczyste i smaczne. Na środku często umieszcza się nadzienie - smażone pieczarki, kawałki papryki, szpinak. Jednym z najpopularniejszych dodatków są jajka na twardo. Terriny - mięso mielone zmieszane z różnymi dodatkami, pieczone w piekarniku i pokrojone w plastry. Do terrin wkłada się nie tylko różne warzywa, ale także orzechy, bakalie, kawałki pokrojonego w kostkę mięsa czy wątróbkę, tworząc nie tylko ciekawy smak, ale także niezwykłą konsystencję.
Klasyczny klops, bułka - szczególnie popularny w kuchni amerykańskiej, można przygotować biorąc:
- 750 gramów chudej mielonej wołowiny;
- 2 łyżki masła;
- 1 szklanka posiekanej cebuli;
- 1 łodyga selera;
- 1 łyżka mielonego czosnku;
- 1 marchewka;
- 2 łyżeczki soli;
- 1 szklanka ketchupu;
- 1 szklanka bułki tartej;
- 2 jajka kurze;
- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki;
- sól i pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 170C. Na dużej, ciężkiej patelni roztop masło i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Marchewki zetrzyj na drobnej tarce i posiekaj seler, dodaj z czosnkiem do cebuli i smaż mieszając od czasu do czasu przez około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, wstaw do lodówki i wymieszaj z mięsem mielonym, dodając połowicznie odmierzony keczup, lekko ubite jajka i bułkę tartą. Włóż miksturę do prostokątnej formy do muffinek lub po prostu uformuj bochenek, posmaruj pozostałym keczupem i piecz przez godzinę. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut pod folię i podawaj.
Bochenki mięsne, bułki i terriny można podawać na ciepło lub na zimno.
Zapiekanki i ciasta
Z mięsem mielonym można przygotować wiele zapiekanek. Należą do nich słynna włoska lasagne i różnorodne francuskie zapiekanki z warstwą mięsa. Mięso mielone jest również umieszczane w różnych zamkniętych ciastach i plackach. Do nadzienia można dodać nie tylko popularną smażoną cebulę, zioła i przyprawy, ale także rzadziej spotykane w tego typu daniach składniki – rodzynki, kawałki kwaśnych jabłek, a także cynamon, rum, a nawet cukier puder.
