Gotowanie mięsa mielonego w piekarniku to przyjemność. Jest prostszy niż tradycyjne kotlety i pozostawia dużo więcej miejsca na wyobraźnię. Takie dania można podawać nie tylko na zwykłym stole, ale także oferować gościom świąteczną ucztę jako apetyczną gorącą.
Czy to jest to konieczne
- Na rolkę:
- - 1 kg mielonej wołowiny;
- - 20 jaj przepiórczych;
- - 250 g białego bochenka;
- - 200 ml mleka;
- - 2 białka jaj kurzych;
- - 1 cebula;
- - 1 marchewka;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 20 g pietruszki;
- - 1/2 łyżki stołowej zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - olej roślinny;
- Do gniazd;
- - 700 g mielonej wieprzowiny;
- - 300 g pieczarek;
- - 2 kromki białego bochenka;
- - 100 ml mleka;
- - 1 jajko kurze;
- - 1 cebula;
- - 100 g twardego sera;
- - 40 g masła;
- - 3/4 łyżeczki mieszanka papryki;
- - Sól;
- Do kebabów:
- - 600 g mielonej wołowiny;
- - 1 jajko kurze;
- - 1 cebula;
- - 2 małe młode cukinie;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 10 g koperku i pietruszki;
- - 30 g koncentratu pomidorowego;
- - 1/2 łyżeczki każda papryka i ziele angielskie;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Rolada z mięsa mielonego z jajkami przepiórczymi
Chleb dobrze namoczyć w mleku i przełożyć do głębokiego pojemnika z mięsem mielonym. Ubij białka jaj oddzielnie i dodaj. Wszystko dokładnie wymieszaj i na razie wstaw do lodówki.
Krok 2
Ugotuj jajka przepiórcze na twardo, przykryj lodowatą wodą na kilka minut i obierz. Posiekaj pietruszkę, cebulę, marchewkę i czosnek. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni, smaż warzywa, aż będą miękkie i chłodne.
Krok 3
Wyjąć mięso mielone, wymieszać z warzywami podsmażyć, doprawić pieprzem i solą. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i posmarować pędzlem. Przenieś do niego przygotowaną masę i uformuj z niej "kłodę".
Krok 4
Wciśnij jajka przepiórcze i wygładź powierzchnię rolki. Nasmaruj olejem roślinnym, przykryj drugą kartką papieru i piecz przez 35-40 minut w 200oC. Zdejmij górny pergamin 15 minut przed końcem gotowania, aby nadać potrawie złoty kolor.
Krok 5
Gniazda mięsa mielonego
Usuń łuskę z cebuli, posiekaj cienko i podziel na dwie równe części. Pieczarki pokroić w paski. Roztop masło na patelni lub rondlu i usmaż pieczarki i cebulę do miękkości. Dopraw solą i posyp szczyptą pieprzu.
Krok 6
Chleb namoczyć w mleku, rozgnieść rękoma i dodać mięso mielone wraz z resztkami cebuli, jajkiem i mieszanką papryki i soli do smaku. Garść mięsa wkładamy do dłoni, zwijamy w dużą kulkę, spłaszczamy, układamy na naoliwionej blasze do pieczenia i robimy zagłębienie pośrodku. Powtórz te kroki dla reszty mięsa mielonego.
Krok 7
Rozłóż nadzienie grzybowe na powstałych „kubkach”, starając się je równomiernie rozprowadzić. Przykryj gniazda tartym serem i wstaw do nagrzanego do 180oC piekarnika na 40 minut.
Krok 8
Kebaby z mięsa mielonego
Przewiń ząbki cebuli i czosnku przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze i wymieszaj z mielonym mięsem. Włożyć koncentrat pomidorowy, posiekane zioła, wlać ubite jajko, dodać sól i przyprawy i dobrze wymieszać. Cukinię obrać, pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, posypać solą i pozostawić na 20 minut, a następnie odcedzić powstały płyn.
Krok 9
Drewniane szaszłyki namoczyć w wodzie, nałożyć na nie mielone klopsiki, na przemian z warzywami. Szaszłyki zawinąć hermetycznie w kwadraty folii i ułożyć na blasze do pieczenia. Gotuj naczynie w piekarniku w temperaturze 220oC przez pół godziny.
