Faszerowane papryki, gotowane według tradycyjnej receptury, to bardzo satysfakcjonujące i jednocześnie nie ciężkie danie, które prawidłowo łączy warzywa z mięsem. Ale spróbuj zrobić to z innymi nadzieniami, na przykład wegetariańskimi lub grzybowymi, a korzyści z takiego posiłku staną się jeszcze większe.
Nadzienie warzywne do farszu papryki
Składniki (na 16-18 małych zielonych papryczek):
- 700 g bakłażana;
- 500 g marchwi;
- 250 g cebuli;
- 800 g pomidorów;
- 4 ząbki czosnku;
- 0,5 litra wody;
- 100 g pietruszki;
- 3 liście laurowe;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- olej roślinny.
Do smażenia warzyw nie używaj dużej ilości oleju, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt tłuste - wystarczy kilka łyżek.
Obierz bakłażany i pokrój je w średniej wielkości kostkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, usmaż na oleju roślinnym, ciągle mieszając, aż będą miękkie i włóż do miski. Obierz cebulę, posiekaj i podsmaż na tej samej patelni, aż będzie przezroczysta. Usuń skórkę z pomidorów. Połowę owoców odstaw na bok, a drugą pokrój w kostkę.
Przenieś bakłażany do dużego rondla lub rondla z rozgrzanym olejem roślinnym, a po 5 minutach smażenia przenieś pomidory. Warzywa dusić przez 10-15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły. Następnie do tego gulaszu wrzuć cebulę i marchewkę i gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut, pieprz, sól do smaku, odstaw i ostudź.
Zmiel pozostałe pomidory i sól. Papryki obrane z szypułki i nasiona zalewamy wrzątkiem przez 3-5 minut. Napełnij je mielonym mięsem, włóż do głębokiego rondla. Wlej wodę i przecier pomidorowy. Faszerowaną paprykę gotujemy przez 10-15 minut, następnie wrzucamy liść laurowy, zmiażdżony czosnek i posiekane zioła i gotujemy pod przykryciem przez 15-20 minut.
Pieczarki i kasza gryczana do farszu papryki
Składniki (na 4 duże czerwone lub żółte papryki):
- 3/4 art. gryka;
- 300 g grzybów;
- 2 cebule;
- 80 g twardego niesłodzonego sera;
- 4 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
- 3 łyżki. Keczup;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny.
Jeśli masz do dyspozycji tylko mrożone grzyby, od razu weź pokrojony produkt i usmaż bez rozmrażania.
Opłucz kaszę gryczaną w kilku wodach i gotuj do połowy. Cebulę obrać i drobno posiekać. Podgrzej trochę oleju roślinnego i usmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj plastry grzyba na patelnię. Smażyć smażyć przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łopatką.
Połącz owsiankę i grzyby w jednej misce, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie pokrój paprykę wzdłuż na równe połówki z szypułką i usuń rdzeń. Farsz z nadzieniem rozłożyć na blasze do pieczenia, posypać startym serem i piec w 180oC przez pół godziny. W międzyczasie przygotuj prosty sos z mieszanką śmietany, ketchupu i 0,5 łyżeczki. sól, ubij mikserem i podawaj osobno.
Zaproponuj ciekawe danie swoim bliskim i gościom, a możesz mieć pewność, że docenią oni Twoją sztukę kulinarną.
