Burak ćwikłowy to czerwone warzywo korzeniowe bogate w witaminy z grup A, C, B, B9, PP oraz mikroelementy: wapń, potas, żelazo, jod. Buraki są bardzo korzystne dla układu pokarmowego. Uważa się, że to warzywo zapobiega pojawianiu się komórek rakowych.
Instrukcje
Krok 1
Buraki znane są z trzech rodzajów: cukrowego, pastewnego i pospolitego. Buraki cukrowe są uprawiane głównie na skalę przemysłową, aby wyprodukować dobrze znaną słodką substancję. Burak ćwikłowy jest niedrogim i pożywnym pokarmem dla zwierząt gospodarskich. Z reguły koneserzy potraw warzywnych jedzą zwykłe buraki. Co dziwne, na sklepowych półkach, wśród zwykłych buraków, można znaleźć również paszę. Wyróżnia się dużym rozmiarem i jasnym kolorem. Ten rodzaj warzyw korzeniowych zawiera więcej błonnika, więc jest twardszy.
Krok 2
Zwykłe buraki (stołowe) również osiągają duże rozmiary, ale takie olbrzymy można znaleźć w sklepie dopiero jesienią, ponieważ duże buraki są źle przechowywane i nie trwają do wiosny.
Krok 3
Buraki jadalne powinny być jędrne i równe. Sprawdź skórę warzyw korzeniowych: nie powinno być na niej pęknięć, brodawek ani nacięć. Nie kupuj buraków, jeśli zaczęły gnić lub trochę zmiękły w miejscu, w którym były na blacie.
Krok 4
Jeśli na powierzchni warzyw korzeniowych jest dużo liści i korzeni, najprawdopodobniej warzywo takie było niewłaściwie przechowywane lub zostało zebrane z pól.
Krok 5
Zdrowy owoc buraka powinien rosnąć równomiernie na całej swojej powierzchni: gładki i równy, bez załamań, załamań, wgnieceń i wypukłych plam. Niektóre buraki są wydłużone i przypominają grubą marchewkę. Powinny być również płaskie i stopniowo zwężać się w kierunku nasady.
Krok 6
Przed gotowaniem pokrój buraki i spójrz na warzywo korzeniowe „od środka”. Powinien być jednorodny, bez pustych przestrzeni i nowotworów. Jeśli warzywo ma twarde czarne plamy, najlepiej nie używać go do jedzenia. Wyrzuć buraki, jeśli zaczną gnić przynajmniej z jednej strony. Szkodliwe bakterie mogą być niewidoczne w „zdrowych” obszarach rośliny.
Krok 7
Jeśli kupujesz warzywa od znajomych letnich mieszkańców lub rolników, kup jesienią buraki z liśćmi, jeśli nie zostały poddane działaniu nawozów chemicznych. Sprawdź topy pod kątem integralności i świeżości. Może być stosowany w zupach.
