Herbata prasowana została wynaleziona przez starożytne plemiona koczownicze. Taki kształt był wygodny podczas transportu żywności i przez długi czas utrzymywał świeżość liści herbaty: mocno ściśnięte, nie przepuszczają wilgoci.
Instrukcje
Krok 1
Teraz produkcja herbaty prasowanej jest w pełni zautomatyzowana, a przygotowanie płytki lub „cegiełki” do herbaty w domu jest prawie niemożliwe. Jednak przy specjalnych warunkach suszenia i prasowania herbaty, możesz spróbować zrobić herbatę w kawałkach w domu. Oczywiście jej smak będzie się różnił od herbaty przygotowywanej przez profesjonalistów, a okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony. Ale możesz spróbować swojego ulubionego napoju w nowej formie lub stworzyć w prezencie piękną tłoczoną figurkę.
Krok 2
Herbata prasowana może być czarna lub zielona, ale do prasowania nadają się tylko małe listki herbaty. Usuń gałązki i łodygi z mieszanki herbaty. Delikatne, miękkie listki pozostawić na wierzchu „cegiełki” herbaty: powinny swobodnie zwijać się w rulony. Szorstkie liście będą „wypełnieniem” płytki herbaty.
Krok 3
Smaż liście herbaty (oddzielnie miękkie i twarde) w rozgrzanym metalowym bębnie: podgrzej herbatę do temperatury 65-75 stopni.
Krok 4
Gdy arkusze zostaną podgrzane (nastąpi fermentacja), zacznij je skręcać w specjalnej jednostce: przypomina to dużą maszynkę do mięsa. Deformacja liści herbaty umożliwia dotlenienie komórek. W wyniku tego procesu na powierzchni liścia zaczyna pojawiać się sok.
Krok 5
Sok z herbaty należy usunąć podczas procesu suszenia. Herbatę suszyć w stałym strumieniu gorącego powietrza o temperaturze 70-75 stopni. Po wyschnięciu gorące liście herbaty umieścić w ciemnych szufladach, mocno ubić i pozostawić na 6-12 godzin (w zależności od rodzaju herbaty).
Krok 6
Jeśli herbata dojrzeje prawidłowo, liście nabierają charakterystycznego dla swojej odmiany koloru i zapachu. Wyjmij herbatę z szuflady i ponownie wysusz w 80 stopniach. Utrzymuj wilgotność na poziomie 8%.
Krok 7
Herbatę należy gotować na parze przed prasowaniem. Podczas tego procesu na powierzchni herbaty pojawiają się specjalne lepkie substancje, dzięki którym „cegła” zachowuje swój kształt.
Krok 8
Parzoną herbatę umieszczamy w specjalnych foremkach do prasy, jednocześnie umieszczając spód herbaty między warstwami podszewki. Na 1,6 kg herbaty bazowej użyj 400 gramów materiału okładzinowego. Taką dwukilogramową „cegłę” prasujemy prasą hydrauliczną pod ciśnieniem 9,8-10,8 MPa przez godzinę.
Krok 9
Wysuszyć herbatę prasowaną w temperaturze 35 stopni, a następnie włożyć do pudełek do „dojrzewania” na 15-20 dni.
