W dzisiejszych czasach koneserzy produktów naturalnych coraz częściej zaczynają samodzielnie fermentować herbatę Ivan w domu, uzyskując gotowy składnik do przyjemnego i zdrowego picia herbaty. Fermentacja to proces suszenia i utleniania powietrzem liści zebranej rośliny.
Instrukcje
Krok 1
Fermentująca herbata wierzbowa w domu pochodzi z prawidłowo zebranych i posortowanych liści tej rośliny. Herbatę wierzbową najlepiej zbierać w czerwcu lub sierpniu, kiedy dopiero zaczyna kwitnąć. Punkt zbiórki powinien znajdować się w wystarczającej odległości od dróg i innych skażonych obszarów. Liście roślin znajdujących się na zacienionych stronach leśnych polan są bardziej miękkie, łatwiej toczyć się i fermentować.
Krok 2
Zbierając herbatę wierzbową jedną ręką trzymaj łodygę przy szypułce, a drugą ściągaj do środka łodygi, tak aby dolne liście, najgrubsze i gorzkie pozostały nienaruszone (powinno być 3-4 dolne w sumie). Jednocześnie nie zaszkodzisz roślinom, które w przyszłości będą nadal kwitnąć i wytwarzać nasiona.
Krok 3
Przejdź do etapów poprzedzających fermentację herbaty Ivan - więdnięcie i zwijanie. Rozłóż liście na czystych arkuszach papieru lub gazetach w równej warstwie o grubości około 5 centymetrów. Pozostaw to na jeden dzień, aby stać się ospałym. Od czasu do czasu mieszaj liście ręką, aby uniknąć nadmiernego wysychania tych zewnętrznych i wierzchnich. Następnie zacznij zwijać gotowe liście między dwiema dłońmi w małe kiełbaski, aż ciemnieją i zaczynają wyciekać.
Krok 4
Rozpocznij fermentację herbaty wierzbowej w domu, umieszczając zwinięte liście na tacy lub misce o grubości 5 cm. Przykryj wilgotną szmatką i odstaw w ciepłe miejsce do dojrzewania przez 12 godzin. Przy wystarczająco wysokiej temperaturze powietrza fermentacja przebiega lepiej i szybciej, więc jeśli to możliwe, rozważ takie miejsca, jak nasłoneczniony parapet lub szklarnia w letnim domku. Gotowe liście zmieniają swój lekki ziołowy aromat na kwiatowy i bogaty. Uważaj, aby nie prześwietlić rośliny, w przeciwnym razie herbata parzona w przyszłości będzie miała nieprzyjemny zapach i smak.
Krok 5
Po fermentacji herbaty Ivan jest suszona. Drobno posiekaj liście i rozłóż je cienką warstwą na blasze do pieczenia, po przykryciu pergaminem, a następnie włóż do piekarnika. Suszyć przez godzinę w 100 stopniach. Odcień i kształt klasycznej czarnej herbaty będzie wskazywał na gotowość produktu, natomiast liście herbaty powinny pękać przy ściskaniu, a nie kruszyć się w pył.
Krok 6
Po wysuszeniu i przygotowaniu do zaparzania ważne jest, aby odpowiednio go przechowywać, aby nie stracił swojego aromatu i przydatnych właściwości. Opakowanie do przechowywania powinno być wystarczająco szczelne. Do tej roli najlepiej nadaje się szklany słoik z plastikową pokrywką. Przechowuj produkt w ciemnym i suchym miejscu. Przy odpowiednim przechowywaniu herbata po 1-2 miesiącach od fermentacji nabiera jeszcze mocniejszego, bogatszego i bardziej aromatycznego smaku.
