Barszcz to klasyczne danie kuchni słowiańskiej. Każda gospodyni domowa ma swój sprawdzony przepis na pyszny, domowy barszcz.
W przeciwieństwie do wielu innych przepisów, barszcz ten nie zawiera mięsa i jest odpowiedni zarówno dla wegetarian, jak i tych, którzy przestrzegają chrześcijańskiego postu. Nawet chudy barszcz ugotowany całkowicie bez mięsa może być bardzo aromatyczny i apetyczny.
- Woda - 3 litry;
- Ziemniaki - 5 - 6 szt.;
- Marchewki - 1 szt. (średni rozmiar);
- Buraki - 1 szt.;
- Kapusta biała - 250 gr;
- Pasta pomidorowa - 2 - 3 łyżki l;
- Cebula - 1 szt.;
- Sok z cytryny - 20 - 30 ml;
- Zieloni (pietruszka, koperek) - 2 pęczki;
- Czosnek - 2 goździki;
- Liść laurowy - 1 szt.;
- Sól, przyprawy do smaku.
Umyj wszystkie warzywa, pokrój ziemniaki w średnią kostkę. Wkładamy go do rondla z grubym dnem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, a następnie dodaj do ziemniaków razem z cebulą. Gdy barszcz trochę się zagotuje, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy do smaku.
Następnie siekamy białą kapustę i drobno siekamy zieleninę, dodajemy na patelnię do naszych warzyw. Całość polać sokiem z cytryny, wycisnąć czosnek. Liść laurowy wrzucamy na 10 minut przed przygotowaniem naszego barszczu. Gdy tylko barszcz się zagotuje, wyłącz go, wyjmij lawruszkę, przykryj pokrywką i pozwól mu się zaparzyć.
