Suszone winogrona mają przyjemny smak i wiele właściwości leczniczych. Produkt ten znajduje szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej. Aby rodzynki przyniosły same korzyści, należy je odpowiednio wypłukać.
Czy to jest to konieczne
- - woda;
- - sito lub durszlak;
- - danie;
- - alkohol;
- - wino;
- - szklany pojemnik.
Instrukcje
Krok 1
Kupując rodzynki, preferuj suszone owoce o matowej i dość ciemnej powierzchni. Złocisto-bursztynowe jagody, tak apetycznie wyglądające, są w rzeczywistości traktowane antywodorkiem siarki. Ten konserwant został zatwierdzony do użytku przez GOST, jednak korzyści z rodzynek zawierających siarkę są bardzo wątpliwe. Owoce jasnych winogron po odpowiednim wysuszeniu nabierają ciemnobrązowego koloru, a odmiany niebieskie stają się czarne z lekkim niebieskawym odcieniem. Lepiej kup rodzynki z szypułkami. Ogony pozostałe na jagodach wskazują, że nie zostały one poddane obróbce mechanicznej, a skórka pozostała nienaruszona.
Krok 2
Często rodzynki traktuje się woskiem, różnymi olejami organicznymi, parafiną - aby jagody nie wysychały i nie sklejały się. Takie składniki tworzą na rodzynkach odporny film, który można usunąć tylko pod wpływem gorącego płynu. Podgrzej wodę do temperatury co najmniej 60-70 stopni i dokładnie spłucz w niej rodzynki. Przerzuć jagody na sito lub umieść w durszlaku. Następnie namocz rodzynki w głębokim naczyniu z ciepłą wodą przez 20-30 minut. Wyjmij sitko na owoce i pozwól, aby pozostały płyn spłynął.
Krok 3
Rodzynki przeznaczone na deser lub do pieczenia można namoczyć w słabym roztworze alkoholu. Ta procedura pomoże przywrócić pożądany poziom nawilżenia owocom i nada im przyjemny aromat. Zmieszaj oczyszczoną ciepłą wodę z alkoholem w proporcji 25-30 g alkoholu na litr wody. Rodzynki włożyć do roztworu na 30-40 minut. Przełóż jagody na sitko i poczekaj, aż nadmiar wody spłynie. Następnie umieść jagody w szklanym pojemniku i napełnij winem lub rumem, aby ilość alkoholu nie przekroczyła objętości rodzynek. W celu pełnej impregnacji pozostaw owoce na 6-8 godzin, okresowo mieszając roztwór.
Krok 4
Rodzynki zamoczone w winie można przez pewien czas przechowywać w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wyjmij z pojemnika niewielką ilość jagód i ułóż je cienką warstwą na sicie. Poczekaj, aż pozostałe wino spłynie i pozwól jagodom wyschnąć.
