Z małży można przygotować gorące i zimne przekąski, dodać je do sosów i dań głównych. Te pyszne mięczaki znajdą miejsce na noworocznym stole. Małże dobrze komponują się z innymi owocami morza, warzywami, rybami, różnymi sosami i przyprawami.
Małże w winie
To smaczne i proste danie można podać jako przystawkę, w towarzystwie dobrze schłodzonego białego wina lub szampana.
Będziesz potrzebować:
- 500 g obranych małży;
- 0,75 szklanki wytrawnego białego wina;
- 4 średniej wielkości cebule;
- pęczek pietruszki;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Oliwa z oliwek.
Opłucz małże i pozwól wodzie spłynąć. Drobno posiekaj cebulę i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Małże wrzucamy na patelnię, dodajemy sól i świeżo zmielony czarny pieprz, dolewamy wino i mieszamy. Gotuj mieszaninę, aż cały płyn wyparuje. Gotowe owoce morza układamy na rozgrzanych talerzach, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i podawamy.
Sałatka na ciepło z małżami
Małże są niezastąpione w sałatkach. Spróbuj wersji warzywno-ziołowej podawanej na ciepło.
Będziesz potrzebować:
- 250 g małży;
- 1 biała część pora;
- Oliwa z oliwek;
- 1 marchewka;
- 2 gałązki szałwii;
- 0,5 główki kapusty pekińskiej;
- 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
- 1 limonka;
- pęczek pietruszki.
Opłucz i osusz małże. Drobno posiekaj kapustę i marchewkę, pokrój białą część pora w krótką kostkę. Posiekaj pietruszkę i szałwię. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj marchewki i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj małże i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
Na patelni umieścić pory, kapustę pekińską i zioła. Wlej sos sojowy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty. Wyjmij miksturę z pieca i posyp świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Połóż sałatkę na półmisku i podawaj.
Risotto z małżami i krewetkami
Owoce morza można wykorzystać do przygotowania oryginalnego dania kuchni włoskiej - risotto. Zrobi odpowiednie wrażenie na uroczystej kolacji, zwłaszcza jeśli do risotto będzie pasować różane toskańskie wino.
Będziesz potrzebować:
- 300 g gotowych małży;
- 200 g nieobranych krewetek;
- 400 g ryżu do risotto;
- 2 cebule;
- 700 ml bulionu rybnego;
- 200 g suszonych pomidorów;
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- pęczek pietruszki;
- Sól;
- szczypta szafranu;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Oliwa z oliwek.
Krewetki obrać, skorupki przykryć gorącym bulionem, dodać trochę szafranu. Kroić cebule. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, usunąć ziarna. Miąższ drobno posiekać i nałożyć cebulę. Dodaj do niego dokładnie umyty ryż. Mieszaj, aż ryż będzie dobrze nasycony olejem. Wlej wino, zagotuj zawartość rondla, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż wino całkowicie się wchłonie.
Odcedź bulion i wlej go małymi porcjami do ryżu. Za każdym razem poczekaj, aż poprzednia porcja się wchłonie. Gdy ryż będzie gotowy, dodaj do niego małże i krewetki, zamieszaj i podgrzej miksturę. Posiekaj pietruszkę i posyp risotto. Podawać na gorąco.
