Dla wielu Nowy Rok to jedno z najważniejszych świąt. Wybierając dania na uroczystą kolację, niektórzy wolą przepisy rybne. Może to wynikać z miłości do tego produktu lub z faktu, że prawosławni w tym czasie poszczą. Oczywiście nie każda ryba nadaje się na świąteczny stół.
Którą rybę wybrać?
Wybierając ryby na obiad sylwestrowy, warto ustalić, dla ilu osób gotujesz, ile czasu chcesz poświęcić na gotowanie i ile tłuszczu chcesz, aby danie było.
Im grubsza ryba, tym bogatszy i bogatszy jej smak.
Chude ryby to dorsz, halibut, plamiak, okoń i morszczuk. Tę rybę najlepiej gotować na grillu lub na parze. Zwykle ma dużo kości i nie jest najlepszym wyborem na stół noworoczny. Średniotłuszczowe ryby to tuńczyk, makrela, miecznik. Te rodzaje ryb można smażyć i piec. Gotowanie zajmuje im trochę czasu.
Najlepszym wyborem na uroczystą kolację są aromatyczne, tłuste ryby takie jak łosoś, jesiotr, pstrąg. Istnieje wiele przepisów na obrzędowe dania z takich ryb, wiele nie wymaga dużo czasu na przygotowanie, inne można przygotować wcześniej.
Dla kilku zjadaczy lepiej kupić steki rybne, dla dużej firmy - całe tusze rybne.
Przepisy na stół noworoczny
Dobrym wyborem dania rybnego na posiłek sylwestrowy jest pieczony w folii łosoś. Możesz wcześniej przygotować „koperty”, wtedy nie będziesz musiał długo odwracać uwagi od wakacji, wystarczy włożyć blachę do pieczenia z łososiem na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Na dwie porcje będziesz potrzebować:
- 2 filety z łososia po ok. 200 g każdy;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 4 łyżeczki posiekanej bazylii;
- 4-5 pomidorków koktajlowych;
- sól pieprz;
- folia spożywcza.
Wytnij dwa duże kawałki folii, które są wystarczająco duże, aby kilkakrotnie owinąć wokół ryby. Złóż każdy kawałek na pół i posmaruj oliwą z oliwek. Ułożyć filety z łososia skórą do dołu na środku, posolić i popieprzyć każdy kawałek, posypać ziołami i ułożyć na nich pokrojone w kółka pomidory. Uformuj folię w koperty. Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut.
Innym popularnym sposobem gotowania łososia na świąteczny stół jest marynowanie go i używanie jako przekąski. Łosoś gotowany w marynacie whisky okaże się pyszny i uroczysty. Będziesz potrzebować:
- filet z łososia o wadze 500 g;
- 1 szklanka brązowego cukru;
- ¾ szklanka soli;
- 1 cebula kopru włoskiego, pokrojona w cienkie krążki;
- ½ szklanki świeżego koperku, posiekanego;
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu;
- ¼ szklanki whisky;
- skórka z 1 pomarańczy.
Umieść skórkę łososia w dół na folii. W misce wymieszać cukier, sól, pieprz, koperek, koper włoski, skórkę pomarańczową. Rybę zalać whisky i wmasować w mięso, dodać mieszankę przypraw i równomiernie rozprowadzić na filetach. Łososia szczelnie zawinąć w folię foliową, włożyć do miski i wstawić do lodówki na co najmniej 72 godziny. Gotowego łososia marynowanego opłukać pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha i pokroić w cienkie plasterki. Rybę tę można przechowywać w chłodnym pojemniku do 2 tygodni.
