Niskokaloryczne i lekkostrawne mięso królicze to dietetyczny rodzaj mięsa. Bogate w witaminy B i C, pożyteczne minerały (żelazo, fosfor, fluor, potas), niacyna, białko, mięso królicze normalizuje przemianę materii, poprawia pracę przewodu pokarmowego i pomaga zapobiegać rozwojowi miażdżycy. Mięso królika jest gotowane, duszone, smażone i pieczone. Świetnie nadaje się zarówno na codzienne menu, jak i na świąteczny stół.
Przepis na marynowane nogi królika
Marynowane udka królika z kremowym sosem grzybowym - oryginalne danie na świąteczny stół. Jej przygotowanie zajmie dużo czasu, ale efekt z pewnością zachwyci miłośników dobrej kuchni. Aby przygotować to pikantne danie do smaku, musisz wziąć następujące produkty:
- 4 nogi królika;
- 100 g smalcu;
- 200 ml octu stołowego (9%);
- tłuszcz;
- liść laurowy;
- goździki;
- groszek ziele angielskie;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Umyj i osusz łapki królika papierowym ręcznikiem lub serwetką. Następnie natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu.
Aby przygotować marynatę, wymieszaj ocet stołowy z 200 ml schłodzonej przegotowanej wody, dodaj liście laurowe, goździki i ziele angielskie. Następnie napełnij udka królika tą mieszanką i umieść w zimnym miejscu na 15-20 godzin.
Po tym czasie wyjąć udka królika z marynaty, pokroić nożem w mięsie i napełnić drobno pokrojonym w kostkę smalcem. Następnie ułóż udka królika w wysmarowanym tłuszczem naczyniu ognioodpornym i wstaw na półtorej godziny do nagrzanego piekarnika do pieczenia w temperaturze 200°C. Nie zapomnij okresowo podlewać mięsa wyróżniającym się sokiem.
Przepis na kremowy sos grzybowy
Gdy udka królika będą się pieczeć w piekarniku, przygotuj kremowy sos grzybowy. Będzie to wymagało:
- 500 ml bulionu grzybowego;
- 50 g gotowanych grzybów;
- 200 ml kremu (20%);
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- 4 łyżki. l. masło;
- 1 cebula;
- zielenie;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Na głęboką patelnię włożyć 2 łyżki masła i podsmażyć na nim mąkę, aż będzie kremowa. Następnie mieszając rozcieńczyć bulionem grzybowym i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Ugotowane pieczarki pokrój w plastry i usmaż na pozostałym maśle wraz z obraną i drobno posiekaną cebulą.
Następnie dodaj pieczarki i cebulę do sosu do gotowania. Doprawić pieprzem i solą, wlać śmietanę i mieszając, aby nie powstały grudki, jeszcze trochę zagotować (5-7 minut). Następnie usuń sos z ognia.
Gdy nogi królika są upieczone, przełóż je wraz z tłuszczem do rondla i przykryj przygotowanym kremowym sosem grzybowym. Umieść rondel na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut.
Ugotowane mięso królicze i sos przełożyć na duży półmisek, posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i podawać na gorąco.
