To stylowo udekorowane ciasto, które okazuje się nie tylko piękne, ale także bardzo smaczne. Posiada cudowne połączenie puszystego biszkoptu z delikatnym i zwiewnym kremem proteinowym.
Czy to jest to konieczne
- Na herbatniki:
- - 6 jaj;
- - 150 g cukru;
- - 140 g mąki;
- - 20 g kakao;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- - wanilina
- Na suflet:
- - 230 g cukru;
- - 200 g mleka skondensowanego;
- - 200 g masła;
- - 3 wiewiórki;
- - 140 ml wody;
- - 20 g żelatyny
- Do kremu:
- - 235 g cukru;
- - 3 wiewiórki;
- - 85 ml wody;
- - 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego
- Do impregnacji:
- - mocna słodka kawa
Instrukcje
Krok 1
Jajka ubić na piankę, dodając porcje cukru i szczyptę waniliny. Mąkę przesiać, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie dodać do masy jajecznej.
Krok 2
Mieszaj mieszankę szpatułką metodą składania. Umieścić w naczyniu wyłożonym pergaminem o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Wyjąć przenosząc na ruszt, pozostawić w formie do ostygnięcia.
Krok 3
Następnie po wyjęciu formy pokrój biszkopt na 3 ciastka. Zrób suflet. Zmiękczone masło ubić na puszystą masę, następnie mieszając dodać skondensowane mleko na łyżce. Namocz żelatynę, pozwól jej pęcznieć.
Krok 4
Dodaj cukier, podgrzej do rozpuszczenia. Gorący syrop wlej do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie z maksymalną prędkością do 10 minut.
Krok 5
Następnie przełączając się na prędkość minimalną, porcjami dodawać kremową masę. Wyłóż spód formy folią spożywczą.
Krok 6
Rozłóż ciastka nasączone mocną słodką kawą, pokryj sufletem pierwsze dwa ciasta. Wstaw do lodówki na 4-6 godzin.
Krok 7
Przygotuj krem. Ubij schłodzone białka jajek, aż uzyskasz szczyty. Po ugotowaniu gotuj cukier z wodą na średnim ogniu przez 4 minuty. Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać, gotować 3-4 minuty.
Krok 8
Syrop wlać do białek strużką, mieszając z maksymalną prędkością przez 10 minut. Udekoruj wierzch ciasta kremem za pomocą woreczka cukierniczego z nasadką wstążki.
Krok 9
Zmieniając się na „otwartą gwiazdę”, na całą średnicę nałożyć wzór „koszykowy”, po uprzednim wymieszaniu części kremu z brązowym barwnikiem.
Krok 10
Użyj nasadki z zamkniętą gwiazdką, aby przedstawić monogram. Na środku ciasta posadź kilka kremowych wzniesień pod środkowymi tulipanami.
Krok 11
Nałóż pąki na biały krem, a cały kosz napełnij różowym. Użyj krzyżyka do zielonych liści.
