Pieczony indyk to jedna z popularnych potraw amerykańskich. Zazwyczaj jest przygotowywany na Święto Dziękczynienia, jedno z głównych świąt narodowych, które obchodzone jest, gdy cała rodzina gromadzi się przy stole, bez względu na to, jak daleko członkowie rodziny są od domu. Amerykanie wymyślili wiele sposobów na gotowanie indyka, aby stał się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 indyk o wadze około 2 kg;
- wątroba z indyka;
- 200 g pulpy wołowej;
- 100 g szynki;
- 100 g mostka wędzonego;
- 30 g suszonych grzybów;
- 2 surowe jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. tarty ser;
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- 50 g masła;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- 1 szklanka mleka;
- 4 obrane orzechy włoskie;
- 1 gałązka szałwii;
- 1 gałązka rozmarynu;
- startej gałki muszkatołowej;
- olej roślinny;
- Sól;
- pieprz;
- wytrawne białe wino;
- zmielony czarny pieprz.
- Opcja napełniania:
- 100 g boczku;
- 1 korzeń selera;
- 50 g suszonych śliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. śmietana o zawartości tłuszczu 35%;
- 1/2 skórki z cytryny;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- 500 g kalarepy;
- 500 g brukselki;
- 3 łyżki. łyżki świeżej bułki tartej.
Instrukcje
Krok 1
Indyka umyć, osuszyć, natrzeć skórę solą i pieprzem. Włóż pieczarki do miski, zalej gorącą wodą. Mięso wołowe pokroić na bardzo małe kawałki, spuścić wodę z grzybów, włożyć na patelnię trochę masła, podsmażyć wołowinę i grzyby, przełożyć do osobnej miski. Drobno posiekać wątróbkę z indyka, na tej samej patelni podgrzać kawałek masła, podsmażyć wątróbkę, włożyć do miski z wołowiną i grzybami.
Krok 2
Do rondla włożyć 20 g masła, lekko podgrzać, dodać mleko, sól, wymieszać, przesypać mąkę przez sito, wymieszać, odczekać aż sos beszamelowy zgęstnieje, posypać startą gałką muszkatołową i zdjąć z ognia. Szynkę drobno posiekać, ser zetrzeć na tarce, orzechy włoskie zmiażdżyć, wędzony mostek pokroić w plastry. Do miski z pieczarkami, mięsem i wątróbką włożyć szynkę, ser, orzechy włoskie, polać tam sosem, ubić surowe jajka, posolić i dokładnie wymieszać.
Krok 3
Nadziewamy indyka tą mieszanką i zszywamy grubymi, grubymi, niepomalowanymi nitkami, plastry wędzonego mostka przywiązujemy sznurkiem do nadziewanej piersi indyka. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem lub przykryj papierem do pieczenia, połóż indyka na blasze do pieczenia, połóż wiórki masła na wierzchu, posmaruj boki olejem roślinnym, dodaj rozmaryn i szałwię.
Krok 4
Piekarnik nagrzać do 190 stopni, włożyć indyka do piekarnika, gotować do złotego koloru, posypać wytrawnym białym winem, na blasze zalać 4 łyżeczkami gorącej wody, piec w piekarniku przez kolejne 2 godziny. Wyjąć, odwiązać wędzony mostek i wstawić indyka na kolejne 20 minut do piekarnika, zdjąć sznurki i podawać na gorąco z mostkiem i gotowanym szpinakiem.
Krok 5
Opcja nadzienia: Umyj suszone śliwki, zalej gorącą wodą, odstaw na 30-40 minut, złóż durszlak, drobno posiekaj. Seler i kalarepę umyć, obrać, bardzo cienko pokroić w paski.
Krok 6
Boczek posiekać, podsmażyć na maśle, dodać kalarepę, smażyć 5 minut, dodać brukselkę i selera, smażyć kolejne 2 minuty. Przełożyć do miski, dodać suszone śliwki, bułkę tartą, skórkę z cytryny, śmietanę i gałkę muszkatołową, doprawić solą, pieprzem i wymieszać.
