Spleśniały ser w szerokiej dostępności pojawił się nie tak dawno na półkach rosyjskich sklepów i od razu podzielił smakoszy na zagorzałych krytyków i zagorzałych wielbicieli. Ci ostatni twierdzą, że ser pleśniowy jest niesamowicie zdrowy.
Dawno minęły czasy, kiedy ser pleśniowy był przysmakiem - dziś każdy może się nim cieszyć. Dopiero teraz chętnych zniechęca perspektywa zjedzenia „zepsutego” produktu, choć w rzeczywistości korzyści z pleśni serowej są bardzo, bardzo duże.
Odmiany serów pleśniowych różnią się technologią wytwarzania, ale jedno pozostaje niezmienne: pleśń powstaje na nich za pomocą różnych szczepów grzybów penicylinowych, które zwiększają korzystne właściwości sera. Penicylina zawiera bakterie i aminokwasy, które mają korzystny wpływ na pracę jelit.
Sam ser zawiera około 22 procent białka, czyli znacznie więcej niż w produktach mięsnych. Jest lekkostrawny i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku, ponieważ gdy ser dojrzewa, jego białko staje się łatwo rozpuszczalne. Pod względem zawartości białka, ser pleśniowy prawdopodobnie ominie nawet jajka i ryby. Ser jest również bogaty w witaminy i minerały – powinien znaleźć się w Twojej diecie choćby ze względu na wapń – jest to ważne dla osób powracających do zdrowia po kontuzjach.
Sery spleśniałe mogą być spożywane przez zdrową osobę dziennie nie więcej niż 50 gramów, ale nawet tak mały kawałek może mieć korzystny wpływ na pracę całego organizmu.
Ser jest bogaty w wapń i fosfor, a pleśń zawiera substancje wytwarzające melaninę. Tak więc na wakacjach w palącym słońcu, oprócz kremu z filtrem, na śniadanie przydałoby się zjeść Brie lub Camembert – substancje nagromadzone pod skórą znacznie zmniejszą ryzyko oparzeń słonecznych.
Brytyjscy naukowcy twierdzą, że ser pleśniowy pomaga w walce z bezsennością. Aminokwas tryptofan, który jest bogaty w spleśniały ser, łagodzi stres i normalizuje układ nerwowy.
Zawarte w takim serku witaminy A i E korzystnie wpływają na kondycję skóry, wygładzają zmarszczki i poprawiają widzenie.
A co najważniejsze, ser pleśniowy praktycznie nie zawiera laktozy, dlatego jest niezbędny w diecie bezlaktozowej, a także wchodzi w skład diety osób, które zmagają się z nadwagą.
Ser pleśniowy jest produktem specyficznym, jego stosowanie powinno być ograniczone do kobiet w ciąży, dzieci poniżej drugiego roku życia, osób z licznymi chorobami przewlekłymi (nieżyt żołądka, wrzody, nadciśnienie, miażdżyca, choroby nerek i wątroby).
Penicylina uwalnia antybiotyki, które blokują rozwój złych bakterii. A częste stosowanie serów z pleśnią może powodować poważne zaburzenia w jelitach.
