Być może niewiele jest artykułów spożywczych, które wywołałyby tak diametralnie odmienne oceny, jak ser pleśniowy. Ktoś mówi o nim z entuzjazmem, a ktoś twierdzi, że źle się czuje na widok i zapach takiego sera. Równie przeciwne są opinie o korzyściach lub szkodliwości tego produktu.
Jakie są zalety sera pleśniowego
Produkt taki jak ser pleśniowy jest bardzo dobrze przyswajalny przez organizm. Zawiera wiele korzystnych dla zdrowia substancji, takich jak proteiny, witaminy, pierwiastki śladowe. Wśród tych mikroelementów znajduje się niezbędny dla organizmu wapń, który ze względu na obecność pleśni jest lepiej wchłaniany niż przy spożywaniu zwykłych serów.
Różne rodzaje serów pleśniowych zawierają do 8 niezbędnych aminokwasów. Zawiera również bakterie, które korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową, a tym samym poprawiają trawienie i metabolizm. Ponadto na podstawie badań naukowcy odkryli, że niektóre substancje znajdujące się w pleśni mają zdolność do stymulowania produkcji melaniny pigmentowej. Ale to właśnie ten pigment chroni skórę przed poparzeniem słonecznym! Dlatego jedzenie sera z pleśnią jest szczególnie korzystne dla mieszkańców tych miejsc, w których klimat jest gorący z „twardym” promieniowaniem ultrafioletowym.
Wreszcie istnieją dowody na to, że osoby, które regularnie spożywają ser pleśniowy, znacznie rzadziej cierpią na choroby układu krążenia niż osoby, które odmawiają takiego produktu.
Jaka szkoda może być z tego produktu?
Jednak przy wszystkich niepodważalnych zaletach sera pleśniowego może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Po pierwsze jest to produkt wysokokaloryczny (zawartość tłuszczu w niektórych rodzajach sera sięga prawie 50%), więc jego częste spożywanie w znacznych ilościach z pewnością doprowadzi do nadwagi. Po drugie, ser pleśniowy jest silnym alergenem. Dlatego jest ściśle przeciwwskazany, na przykład dla osób, które nie tolerują antybiotyków penicylinowych. Z tego samego powodu pleśniowego sera nie powinny spożywać osoby cierpiące na choroby grzybowe.
Ten produkt nie jest również zalecany dla małych dzieci i kobiet w ciąży.
Nawet osoba, która nie ma przeciwwskazań do stosowania sera pleśniowego i bardzo go kocha, powinna zachować rozsądny umiar. Maksymalna dzienna porcja takiego sera, zalecana przez dietetyków, to 50 gramów. Oczywiście czasami ta zasada może zostać naruszona, najważniejsze jest, aby nie zamienić takiego naruszenia w system. Jeśli system jest zaburzony, mogą pojawić się problemy z przewodem pokarmowym z powodu zmian w mikroflorze jelitowej.
