Delikatne klopsiki z fileta szczupaka zapiekane w sosie śmietanowym to bardzo smaczne, aromatyczne i obfite danie, które z pewnością docenią koneserzy ryb i nie tylko.
Składniki:
- 0,7 kg fileta szczupaka ze skórą;
- 150 g świeżego smalcu;
- 1 jajko;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- 50 g twardego sera;
- 1 łyżka. gotowana czarna soczewica;
- 1 łyżka. Płatki pszenne;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- 200 ml śmietany;
- 1 garść suszonego selera liściowego
- ½ łyżeczki czarny pieprz;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Oskrob szczupaka, wypatroszyć i umyć. Opłucz przygotowaną tuszę na filetach, wyciągając tylko grzbiet.
- Boczek pokroić na małe kawałki, jedną cebulę obrać i pokroić na 4 plastry.
- Filet ze szczupaka, boczek i cebulę przekładamy przez maszynkę do mięsa na przemian.
- Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce. Opłucz czarną soczewicę i gotuj do miękkości, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Płatki pszenne wsypać na talerz, zalać wrzątkiem i pozostawić do spęcznienia na dosłownie 2-3 minuty. Po tym czasie ostrożnie odsącz nadmiar płynu, ostudź płatki i wylej na mięso mielone ze szczupaka.
- Wjedź tam jajkiem, włóż twardy ser, seler i gotowaną soczewicę. Wszystko dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj, aż mięso mielone będzie jednorodne.
- Weź naczynie do pieczenia z wysokimi bokami i posmaruj je olejem.
- Dobrze zwilż ręce w zimnej wodzie. Kulki (duże kulki) zwinąć mokrymi rękami, włożyć ciasno do formy i wysłać do piekarnika na 10 minut nagrzanego do 200 stopni. W tym czasie kulki szczupaków złapią się i nabiorą lekkiej skórki.
- Drugą cebulę obrać i drobno posiekać nożem. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Przygotowane warzywa przełożyć na patelnię i smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
- Połącz śmietanę i pastę pomidorową w dowolnym pojemniku. Dopraw tę masę solą i pieprzem, dopełnij czystą wodą. Aby ten sos całkowicie pokrył klopsiki, potrzebna jest woda.
- Zebrane klopsiki wyjąć z piekarnika, przykryć smażonymi warzywami, polać sosem śmietanowym i odesłać z powrotem do piekarnika. Piec kwadrans w 180 stopniach. W tym czasie klopsiki są nasycone sosem, a sos nabierze apetycznej brązowej skórki.
- Gotowe klopsiki szczupakowe z kaszą jaglaną i soczewicą wyjąć z piekarnika, posypać na talerze, udekorować ziołami z pomidorkami koktajlowymi i podawać.
