W Rosji, w przeciwieństwie do Kaukazu, jagnięcina jest preferowana od wieprzowiny i wołowiny. Ale jagnięcina to doskonały produkt dietetyczny, dlatego w Azji Środkowej i na Kaukazie jest tak wiele długich wątrób. Jagnięcina zawiera 2 razy mniej tłuszczu niż wieprzowina, ma o 10% mniej cholesterolu niż wołowina, a kaloryczność to tylko 250 kcal. Dlatego proponujemy danie: proste, ale jednocześnie oryginalne, zdrowe, które potrafi zaskoczyć gości. Tak więc jagnięcina duszona z warzywami:
Czy to jest to konieczne
-
- Dla porcji 4-5 osobowej:
- 1 kg jagnięciny z miąższem i kośćmi
- 100 gramów tłuszczu jagnięcego.
- mała główka kapusty
- 1 kg ziemniaków
- 1 kg pomidorów
- 3 średnie bakłażany
- 3 słodkie papryki
- 5 dużych marchewek
- 6 średnich cebul
- 3 główki czosnku
- 3 pęczki kolendry lub estragonu (można zastąpić koperkiem).
- trochę masła
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Gotuj w kociołku z pokrywką lub w stalowym rondlu o minimalnej pojemności 5 litrów.
Krok 2
Boczek pokroić w cienkie plasterki. Wyłóż nimi dno garnka. Na wierzch boczku ułożyć warstwę mięsa, pokrojonego jak na gulasz, a kości, posolić.
Krok 3
Na wierzchu mięsa ułożyć warstwę pokrojonej w plasterki cebuli, a następnie warstwę pokrojonej w plasterki marchewki. Odetnij spód główki czosnku i usuń skórkę, połóż na marchewce. Dodaj trochę soli i pieprzu i posyp warstwą papryki, pokrojonej w plasterki.
Na wierzchu papryki ułóż warstwę bakłażana pokrojonego w kółka (nie zapomnij obrać z niego skórki), a następnie - pomidory pokrojone w kółka. Ponownie dopraw solą i pieprzem.
Krok 4
Odetnij łodygę kapusty. Pokrój główkę kapusty na 8-10 plastrów. Posmaruj każdy plasterek cienką warstwą masła z obu stron i ułóż na wierzchu pomidorów.
Krok 5
Ziemniaki obrać, pokroić na cztery kawałki. Połóż ziemniaki na kapuście, ponownie solą i pieprzem.
Rozłóż warzywa na gałązki, odetnij korzenie, dobrze spłucz i połóż na ziemniakach.
Krok 6
Nie musisz dodawać do kociołka wody ani oleju. Danie należy ugotować we własnym soku.
Nałóż szczelnie pokrywkę na patelnię. Garnek postawić na kuchence i rozpalić na bardzo małym ogniu. Teraz poczekaj 1 godzinę i 20 minut.
Krok 7
Kiedy jagnięcina jest gotowa, połóż ją na dużym talerzu. Na wierzchu powinny znajdować się nasiona i czosnek, po bokach ziemniaki i ćwiartki kapusty.
