Leszcz Polissy to dość powszechny przepis w Polissy, który przygotowuje prawie każda gospodyni domowa. I nic dziwnego! W końcu ryba marynowana w domowym majonezie, a także pieczona z warzywami i bazylią okazuje się bardzo delikatna, smaczna, aromatyczna. Jej wyśmienity smak sprawia, że człowiek zapomina o obecności rybich nasion i po prostu cieszy się potrawą.
Czy to jest to konieczne
- 1 leszcz;
- 1 duża marchewka;
- 2 cebule;
- 250 ml oleju słonecznikowego;
- 1 jajko;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l. woda;
- 1 pęczek pietruszki;
- ½ łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1 łyżeczka musztarda;
- kilka gałązek zielonej bazylii;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Oczyszczamy rybę z łusek i usuwamy wnętrze. Umyj go dokładnie wewnątrz i na zewnątrz, aby nie było nadmiaru łusek i czarnych nalotów nadających gorycz. W całym tuszy wykonujemy nacięcia o głębokości 0,5-1 cm.
Krok 2
Wbij jajko do jednego pojemnika, dodaj cukier, sól, musztardę, wodę, sok z cytryny i 200 ml oleju słonecznikowego. Wszystko to wkładamy do pojemnika w takiej samej kolejności, jak zapisano w przepisie. Pokonaj wszystko blenderem z maksymalną prędkością i uzyskaj gęsty majonez domowej roboty.
Krok 3
Szczypiorek przełożyć przez naczynie czosnkowe, pietruszkę posiekać nożem. Wrzuć majonez i ubij do uzyskania gładkości.
Krok 4
Doradę obficie posmarować ugotowanym majonezem i pozostawić do zamarynowania na pół godziny.
Krok 5
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, trzy marchewki na drobnej tarce. Posiekaj bazylię nożem. Wymieszać warzywa z bazylią, solą, pieprzem i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
Krok 6
Rozłóż kawałek folii na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Leszcz nadziewamy masą warzywną i układamy na folii. Krawędzie folii owijamy lekko, imitując łódkę.
Krok 7
Pieczemy w piekarniku około pół godziny w temperaturze 200-220 stopni. Próbuję gotowości.
Krok 8
Leszcz wyjmujemy z piekarnika i kroimy na porcje, kierując się nacięciami. Podawać ze świeżymi warzywami, majonezem i ziołami. Możesz użyć tłuczonych ziemniaków jako dodatku.
