Ryby wędzone to nie tylko świetna przekąska do piwa, ale także pełnowartościowe danie, które może zadowolić domowników i gości. Większość idzie do sklepu po ten produkt, ale nie wszyscy wiedzą, że palenie w domu jest całkiem możliwe. Będzie to wymagało małej wędzarni, trocin i kilku godzin.
Czy to jest to konieczne
-
- Wędzarnia;
- trociny;
- leszcz;
- Sól;
- płynny dym;
- czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Zanim będziesz mógł palić leszcze, musisz kupić lub stworzyć domową wędzarnię. Najczęściej te egzemplarze sprzedawane w punktach sprzedaży detalicznej nie są wystarczająco przestronne. Do domowej wędzarni użyj dowolnego dużego pojemnika, w którym można umieścić trociny, ruszt i leszcz, zamykając górną część konstrukcji pokrywką.
Krok 2
Wrzuć trociny do ugotowanej wędzarni. Można je uzyskać z każdego rodzaju drewna, z wyjątkiem drzew iglastych. Drzewa olcha i owocowe są idealne, ponieważ nadają produktowi wyjątkowy smak.
Krok 3
Delikatnie wypatroszyć leszcza, usuwając wnętrzności, ale nie odklejać łusek. Opłucz rybę pod bieżącą wodą, aby wypłukać krew i żółć.
Krok 4
Rybę posolić z zewnątrz i wewnątrz, można lekko posmarować płynnym dymem i posypać czarnym pieprzem. Płynny dym sprzedawany jest w wielu dużych sklepach, ale nawet bez niego ryba okaże się nie mniej pachnąca. W tej formie wskazane jest przechowywanie tuszy przez 5 godzin, aby była dobrze solona, a następnie przetrzeć papierem, co usunie nadmiar wilgoci.
Krok 5
Połóż rybę na ruszcie i włóż do wędzarni. Dzięki temu leszcz nie wejdzie w kontakt z trocinami, co eliminuje prawdopodobieństwo poparzenia. Przykryj naczynie pokrywką i postaw na małym ogniu. Jeśli palenie odbywa się w mieszkaniu, konieczne jest włączenie kaptura, aby nie palić ścian i sufitu.
