Słynna sałatka vinaigrette będzie bardzo satysfakcjonująca, a jeszcze bardziej przydatna, jeśli do jej składu dodamy ryby morskie.
Czy to jest to konieczne
- - ryby morskie 1,5 kg;
- - buraki 4 szt.;
- - ziemniaki 4 szt.;
- - ogórki kiszone 4 szt.;
- - ogórki świeże 3 szt.;
- - pieczarki marynowane 100 g;
- - oliwki 100 g;
- Na ostry sos:
- - 2 łyżeczki musztardy;
- - 2 łyżeczki cukru;
- - oliwa z oliwek 150 g;
- - ocet winny;
- Do sosu prowansalskiego:
- - oliwa z oliwek 400 g;
- - żółtko 2 szt.;
- - cukier 1 łyżka. łyżka;
- - musztarda 0,5 łyżeczki;
- - Sól;
- - ocet winny;
- - sok z cytryny 2 łyżeczki;
- - zmielony czarny pieprz;
- - posiekana pietruszka.
Instrukcje
Krok 1
Obierz filety rybne ze skóry i kości, jeśli są. Rybę pokroić w cienkie plasterki, przełożyć do formy do pieczenia, doprawić solą, pieprzem i posypać do smaku sokiem z cytryny. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.
Krok 2
Ugotuj buraki i ziemniaki do miękkości, obierz i pokrój w drobną kostkę. Świeże ogórki obieramy, kroimy razem z piklami w równe kostki.
Krok 3
Gotowanie ostrego sosu. Zetrzyj musztardę, sól i cukier na gładką masę, a następnie powoli wlej oliwę z oliwek i odrobinę octu. W przypadku sosu prowansalskiego połącz oliwę z oliwek z żółtkiem, cukrem, musztardą, solą, octem i sokiem z cytryny. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj posiekane warzywa.
Krok 4
Dopraw przygotowane warzywa ostrym sosem i dobrze wymieszaj. Następnie ułóż sałatkę na talerzu w kształcie owalu i gęsto posmaruj sosem prowansalskim. Na wierzchu rzędy filetów rybnych, marynowanych grzybów i oliwek. Ponownie posmaruj sosem prowansalskim i posyp ziołami.
