Smaku dżemu z czarnych owoców nie można pomylić z żadnym innym przysmakiem - wyróżnia go szczególna cierpkość. Wielu koneserów woli wycierać jagody jarzębiny (aronii) o bogatym ciemnym rubinowym kolorze cukrem i nie mieszać ich z innymi owocami. Jednak nie każdy lubi posmak, który jest spowodowany dużą ilością tanin. Aronię można zmieszać ze śliwkami i zrobić oryginalny słodko-kwaśny dżem.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g śliwek;
- 500 g aronii;
- 1 kg cukru;
- 2,5 szklanki bulionu z jarzębiny.
Instrukcje
Krok 1
Na konfitury z aronii czarnej ze śliwkami sięgnij po największe owoce aronii i odmianę śliwki z łatwo wyjmowanym pestką. Jagody dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz na sicie. Ostrożnie pokrój każdą śliwkę na pół wzdłuż rowka na owocu i usuń pestki. Następnie nakłuć wykałaczką lub szpikulcem kulinarnym. Jeśli tego nie zrobisz, śliwki będą gotować się dłużej, a mniejsza jarzębina zostanie strawiona.
Krok 2
Zaleca się szybkie zbilansowanie aronii w celu dezynfekcji i zmiękczenia surowców, jednocześnie zachowując w jak największym stopniu witaminy i właściwości smakowe produktu. Zanurz owoce we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie pozwól, aby płyn spłynął.
Krok 3
Do odcedzonego bulionu dodać granulowany cukier w ilości 800 g na 2,5 szklanki płynu i mieszać do całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształków. Następnie zagotuj roztwór, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
Krok 4
Słodki płyn gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie należy go przefiltrować przez kilkakrotnie złożony kawałek czystej i wyprasowanej flaneli lub gazy. Zagotuj wodę i syrop dżemowy będzie gotowy.
Krok 5
Aby aronia i śliwka nie wykipiały, zachowały swoje użyteczne właściwości, a jednocześnie były dobrze nasycone słodyczą, stosuj metodę wielokrotnego gotowania. Do gotującego się syropu wrzuć 300 g śliwek i 500 g aronii, wyłącz ogień i przykryj pojemnik czystą drewnianą deską do krojenia i ręcznikiem.
Krok 6
Pozostaw owoce nasączone cukrem na 10 godzin, a następnie dodaj jeszcze 2 szklanki cukru granulowanego do stojącej mieszanki jagodowej, ponownie zagotuj dżem i pozostaw bez ogrzewania pod pokrywką na 8 godzin.
Krok 7
Teraz dżem można gotować na małym ogniu do ugotowania, mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Nie zapomnij usunąć wyróżniającej się pianki – jeśli tego nie zrobisz, delikatność nie będzie długo przechowywana.
Krok 8
W gotowym konfiturze z aronii ze śliwkami owoce powinny być równomiernie rozłożone w syropie, a sam słodki płyn powinien być lepki (nie rozprowadzany na talerzu).
Krok 9
Zapakuj półfabrykat do rozgrzanych i wysuszonych słoików, przykryj je gotowanymi blaszanymi pokrywkami i luźno zamknij. W dużym rondlu podgrzej wodę do 70°C i umieść w niej pojemnik z dżemem tak, aby poziom płynu znajdował się 2-3 cm poniżej szyi.
Krok 10
Przykryj garnek pokrywką i pasteryzuj słoiki przez 10 minut w temperaturze 90 ° C. Na koniec szczelnie zamknij pojemnik kluczem do zszywania - dżem z aronii i odpływ pozostaną świeże przez całą zimę.
