Włoscy krewni naszych pierogów i pierogów leniwych. Gnocchi mogą być pikantne lub słodkie, podawane jako przystawka, gorące lub deserowe. Ważne jest, aby te grudki ciasta nie były gumowe, ale delikatne i elastyczne, jak policzek dziewczyny. To nie przypadek, że „gnocca” w tłumaczeniu z dialektu sycylijskiego oznacza „dziewczynę”, i to nie byle jaką, ale piękność. Jeśli więc spacerując po Palermo nagle usłyszysz po „Och! Gnocca!” - potraktuj to jako komplement.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g twarogu (9%);
- - 1 łyżeczka cukru;
- - 50 g mąki i trochę więcej do odkostniania gnocchi;
- - 2 jajka;
- - 3-4 morele;
- - Sól.
- Na sos:
- - 5 moreli;
- - 20 g masła;
- - 2 łyżki cukru;
- - 20 g migdałów;
- - 1/2 łyżeczki likieru amaretto.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto twarogowe. Twarożek trochę wycisnąć, jeśli jest zbyt mokry i przetrzeć przez drobne sito. Twarożek połączyć z cukrem, dodać mąkę, dodać jedno jajko, sól.
Krok 2
Mieszaj łyżką do uzyskania gładkości. Następnie dodaj kolejne jajko do ciasta i wyrabiaj, aż masa stanie się gładka i zacznie zbierać się w kulkę.
Krok 3
Morele przekroić na pół, usunąć pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę. Dodaj morele do masy twarogowej i dobrze wymieszaj.
Krok 4
Podziel masę twarogową na trzy części. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję ciasta w sznurek o średnicy 1,5-2 cm.
Krok 5
Pokrój nitki na kawałki i zwiń każdą kulkę. Zrób sos morelowy. Każdą morelę przekroić na pół, usunąć nasiona i posiekać miąższ na duże kawałki.
Krok 6
W rondelku roztop masło i smaż morele przez 30 sekund, cały czas mieszając. Dodaj cukier i karmelizuj owoce przez kolejną minutę.
Krok 7
Gdy morele się skarmelizują i wyciskają sok, dodaj grubo posiekane migdały. Wlej likier, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 8
Gotuj gnocchi we wrzącej wodzie przez 2 minuty do miękkości. Podczas serwowania wylej trochę sosu na dno talerza, na wierzch połóż gnocchi i polej je sosem.
