Gnocchi to małe owalne lub okrągłe włoskie pierogi. Ziemniaki są często używane jako ich główny składnik. Gnocchi jest gotowane, podawane jako samodzielne danie z różnymi sosami lub jako część złożonej przystawki, na przykład wraz z mozzarellą i gotowanymi warzywami.
Czy to jest to konieczne
-
- Aby zrobić gnocchi:
- 1 kg ziemniaków;
- 3 duże jajka;
- 300 g mąki.
- Aby zrobić sos:
- 300 g dojrzałych pomidorów;
- 30 liści szałwii;
- trochę oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Zanurz ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut. Ugotowane ziemniaki natychmiast wyjmij z patelni i obierz. Ważne jest, aby zrobić to szybko, ponieważ im zimniej, tym mniej soczyste będą gnocchi.
Krok 2
Rozdrobnij ziemniaki, przepuszczając je przez maszynkę do ziemniaków. Powtórz procedurę dwukrotnie, aby w mieszance nie pozostały grudki. Powinno być przewiewne.
Krok 3
Zagnieść ciasto. Zrobić zagłębienie w środku masy ziemniaczanej, wsypać jajka i dodać trochę mąki. Zagnieść ciasto rękoma, stopniowo dodając mąkę. Sprawdź, czy konsystencja jest prawidłowa. Idealne ciasto na kluseczki ziemniaczane jest miękkie, nieklejące się i giętkie.
Krok 4
Zanim przejdziesz dalej, uformuj kulki i zanurz je we wrzącej wodzie. Jeśli nie rozpadną się i nie wypłyną na powierzchnię, ciasto jest zrobione poprawnie. Jeśli gnocchi są zbyt miękkie, dodaj trochę mąki do mieszanki. Jeśli się rozpadną, oznacza to, że nie ma wystarczającej liczby jaj.
Krok 5
Ciasto rozwałkować i podzielić na 3 równe porcje. Każdy kawałek należy rozwałkować w długi pasek i pokroić na kawałki wielkości paznokcia.
Krok 6
Kawałki ciasta zanurzamy w mące, formujemy podłużne kulki i dociskamy widelcem z tyłu.
Krok 7
Do dużego rondla wlać wodę, posolić i zagotować. Zanurz kulki w kilku kawałkach i gotuj przez 2 minuty. Gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię, usuń je łyżką cedzakową.
Krok 8
Przygotuj sos. Obierz pomidory i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzać cienką warstwę oliwy z oliwek. Następnym krokiem jest pocieranie 30 liści szałwii między palcami. Dzięki temu będzie bardziej pachnący. Smażyć szałwię na oliwie z oliwek na ciemnobrązowy kolor. Usuń liście z oleju i osusz je ręcznikiem papierowym.
Krok 9
Dodaj pomidory i szałwię do gnocchi przed podaniem. Naczynie polać roztopionym masłem, posypać mielonym czarnym pieprzem i parmezanem.
