Smażona wieprzowina to bardzo satysfakcjonujące danie. Można go przygotować na obiad lub podać na świątecznym stole. W przeciwieństwie do wołowiny wieprzowina gotuje się wystarczająco szybko.
Użyj świeżego mięsa, aby ugotować danie na pyszną pieczoną wieprzowinę. Mrożoną wieprzowinę należy rozmrażać stopniowo: mięso przechowywać w lodówce przez 24 godziny, a następnie całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Grillowany stek wieprzowy gotuje się bardzo szybko. Składniki: 600 g fileta wieprzowego, 1 jajko, 1/4 szklanki wody, bułka tarta, olej słonecznikowy, sól, pieprz czarny mielony - do smaku. Mięso opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój wieprzowinę w cienkie plasterki i lekko ubij. W osobnej misce wymieszaj jajko z wodą, solą i mielonym pieprzem. Zanurz kawałki wieprzowiny w mieszance, obtocz je w bułce tartej, usmaż z obu stron na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym. Mięso gotuje się na średnim ogniu. Gotowe mięso ułożyć na półmisku, udekorować ziołami i podawać.
Na dodatek nadaje się sałatka, ziemniaki, kasza gryczana.
Ugotuj smażoną wieprzowinę. Potrzebne będą następujące produkty: 500 g karkówki, 1 ząbek czosnku, 40 g majonezu, 3 łyżki. miód, 0,5 łyżki. rast. masło, 1 łyżka. musztarda w proszku, sól, pieprz - do smaku. Posiekaj mięso, lekko ubij, pieprz, dodaj sól. Obierz czosnek, zetrzyj na drobnej tarce. Wymieszaj z olejem roślinnym, miodem, majonezem i musztardą w proszku. Rozłóż mieszankę na każdym kotletze, włóż do rondla i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia ugotuj wieprzowinę na patelni w oleju roślinnym.
Do smażenia wybieraj jasnoróżowe mięsa, które mają małe warstwy tłuszczu. W takim przypadku gotowe danie będzie bardziej soczyste i delikatne. Nie zaleca się używania mięsa o gęstych i grubych włóknach mięśniowych.
Smażona wieprzowina z grzybami ma pikantny smak. Potrzebne będą: 4 plastry wieprzowiny, 25 g masła, 40 g suchych grzybów shiitake, 1 łyżeczka. ocet balsamiczny, 8 ząbków czosnku, 10 jagód jałowca, rozmaryn, pieprz czarny, sól. Grzyby shiitake zalać gorącą wodą i odstawić na 45 minut. Nieobrane ząbki czosnku ugotować w niewielkiej ilości wody, osuszyć.
Kawałki mięsa wieprzowego natrzeć pieprzem, solą, octem. Rozgrzej masło na patelni. Przysmażyć wieprzowinę z 2 stron. Dodaj grzyby shiitake, pokruszone jagody jałowca, nieobrany czosnek, rozmaryn i 8 łyżek. woda, w której moczono shiitake. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Dopraw naczynie solą przez 5 minut. do końca gaszenia. Usuń czosnek i obierz przed podaniem.
Langet wieprzowy jest przygotowywany w następujący sposób. Produkty: 600 g polędwicy wieprzowej, 40 g tłuszczu, 1 łyżka mąki, sól, pieprz - do smaku. Pokrój mięso w poprzek ziarna, 2 plastry na porcję. Ubij i nadaj kawałkom owalny kształt. Sól, obtocz w mące. Smaż wieprzowinę na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu. Połóż na talerzu, polej sokiem z mięsa powstałego podczas smażenia. Langet wieprzowy podawać z frytkami, pomidorem i sosem grzybowym.
